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芜湖糖醋排骨

所在分类徽菜酸甜烧一小时简单

菜品口味：酸甜

主要工艺：烧

所需时间：一小时

制作难度：简单

所用厨具：炒锅

芜湖糖醋排骨简介

　　“芜湖糖醋排骨”的味道，不像北方的糖醋排骨那样吃起来味道厚重，甜度不是很大，属于小酸甜口味，厨师管这叫荔枝酸口味，因此吃起来不腻人。制作时，通常是醋多于糖，在焖制时经过高温醋会挥发掉一部分，这样可起到增香的作用，所以味道很好。
今天制作的这道糖醋排骨，是我前年去芜湖出差时，芜湖的朋友们特意为我点的一道菜，自己感觉味道不错，因此，今天特拿来与网友们分享，具体做法如下；

用料450克  焯水小排骨适量  清水
60克  香醋50克  白糖
2枚  八角30克  葱段
20克  姜片10克  酱油
15克  绍酒2克  盐
适量  烹调油  
芜湖糖醋排骨的做法　【1】　　 油温5成热下入排骨，炸至排骨微黄捞出备用。
　【2】　　 锅中留底油下入八角、葱姜煸炒，葱姜爆香后下入炸好的排骨。
　【3】　　 把排骨炒匀后烹入绍酒。
　【4】　　 然后倒入香醋，再倒入少许酱油。
　【5】　　 撒入少许味精和盐。
　【6】　　 放入白糖适量。
　【7】　　 然后注入热水。
　【8】　　 盖好锅盖焖制40分钟。
　【9】　　 焖制40分钟后拣出葱姜八角不要。
　【10】　　 最后用旺火收汁，把汤汁收浓厚便可出锅。
　【11】　　 出锅码盘便可上桌食用。
						