蜜汁山药的做法蜜汁山药的家常做法蜜汁山药蜜汁山药的做法大全

蜜汁山药

所在分类凉菜甜味焖十分钟简单

菜品口味：甜味

主要工艺：焖

所需时间：十分钟

制作难度：简单

所用厨具：炒锅不粘锅高压锅电压力锅

蜜汁山药简介

　　山药可一年四季食用，都具有进补的功效。夏季食用山药还不易上火，今天就用山药制作一道普通的小吃，叫做“蜜汁山药”。
此道小吃虽叫做蜜汁山药，但里面没有放蜂蜜，蜂蜜经过高温会破坏里面的营养物质，因此，我使用的是麦芽糖。麦芽糖没有蜂蜜那么甜，但营养也很丰富，比较适合高温来炒制，并能用它制作出很多小吃，北京的糖耳朵就离不开麦芽糖。这道简易的“蜜汁山药”做法如下；

用料500克  铁棍山药适量  青红丝
150克  白砂糖50克  麦芽糖
100克  清水  
蜜汁山药的做法　【1】　　 把山药去皮切段，然后浸泡在淡盐水里片刻备用。
　【2】　　 锅中放适量清水，再放入一大汤匙麦芽糖搅匀融化。
　【3】　　 然后倒入三分之二的白纱糖搅匀。
　【4】　　 在炒糖时勺子要朝一个方向搅动。
　【5】　　 待糖浆变得粘稠时倒入控净水份的山药段炒匀。
　【6】　　 炒匀后把山药和糖汁倒入高压锅里。
　【7】　　 山药倒入高压锅后撒入剩余三分之一的砂糖，使糖覆盖在山药上。
　【8】　　 然后盖好高压锅的盖子打开电源，视山药块的大小来设定高压的时间，一般6-8分钟即可。
　【9】　　 山药压好后关掉电源令其自然降温，当高压阀自动回落后打开盖子。
　【10】　　 拣出山药码盘，
　【11】　　 把糖汁再次倒回炒锅中熬至粘稠撒入青红丝搅匀。
　【12】　　 把炒好的糖汁浇在山药上即告完成，冷热食用均可。
						