大煮干丝的做法 大煮干丝的家常做法 大煮干丝大煮干丝的做法大全
大煮干丝
菜品口味：清淡
主要工艺：煮
所需时间：数小时
制作难度：高级
所用厨具：煮锅
大煮干丝简介
大煮干丝又称鸡汁煮干丝，是一道既清爽，又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔，是淮阳菜系中的看家菜。原料主要为淮扬方干，刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃，异常珍美，百食不厌。
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用料
| 一只 笨鸡腿 | 4张 豆皮 | 3000ml 清水 | 10克 葱 | 6克 盐 | 3克 鸡精 |
大煮干丝的做法
【1】 
笨鸡腿清洗干净。
笨鸡腿清洗干净。 【2】 
放入锅中，加清水，葱段，姜片。
放入锅中，加清水，葱段，姜片。 【3】 
大火烧开，撇去浮沫。
大火烧开，撇去浮沫。 【4】 
盖盖，小火煮3个小时。
盖盖，小火煮3个小时。 【5】 
豆皮切成细丝。
豆皮切成细丝。 【6】 
入沸水中焯一下。
入沸水中焯一下。 【7】 
盛出再放入凉水中泡一下。
盛出再放入凉水中泡一下。 【8】 
起锅加入1500ml煮好的鸡汤，放入豆丝。
起锅加入1500ml煮好的鸡汤，放入豆丝。 【9】 
盖盖小火煮50分钟，出锅前加盐和鸡精调味，出锅即可。
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