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黑巧克力玛芬

所在分类其他点心其它烘焙三刻钟高级

菜品口味：其它

主要工艺：烘焙

所需时间：三刻钟

制作难度：高级

所用厨具：电烤箱打蛋器

黑巧克力玛芬简介

　　俺这个做得跟开花酥似的玛芬，卖相不咋的，味道倒还不赖，就是口感稍硬了一点点，所以各位想做话，请一定吸取我的教训，记得加牛奶哦！

用料  无盐黄油  蛋黄
  蛋清  低筋面粉
  可可粉  牛奶
  黑巧克力  好时巧克力酱
  烘培用巧克力豆100克  细砂糖
1小勺  香草精  
黑巧克力玛芬的做法　【1】　　 低粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
　【2】　　 蛋白与蛋黄分离备用。
　【3】　　 黑巧克力隔水加热融化，加入巧克力酱搅拌均匀。
　【4】　　 黄油室温软化后用电动打蛋器搅打至顺滑。
　【5】　　 加入50克细砂糖和一小勺量的香草精搅打均匀。
　【6】　　 分3-5次加入打散的蛋黄，搅打均匀，同样分3-5次加入牛奶，搅打均匀。
　【7】　　 另取一盆，加入蛋白和剩下的50克糖，打至九分发。
　【8】　　 分两次将打发的蛋白加入步骤6中，用橡皮刮刀以不规则方式拌匀，注意不要划圈。
　【9】　　 加入过筛的粉类。
　【10】　　 用橡皮刮刀翻拌均匀，同样不要划圈。
　【11】　　 加入巧克力酱。
　【12】　　 拌成均匀的面糊。
　【13】　　 硅胶模内垫入油纸托，将面糊抹入杯中。
　【14】　　 在面糊表面均匀的撒上烘培用巧克力豆。烤箱预热，180度，上下火，中层，20分钟左右。
						