青豆炒鸡胗的做法青豆炒鸡胗的家常做法青豆炒鸡胗青豆炒鸡胗的做法大全

青豆炒鸡胗

所在分类热菜中辣炒一小时普通

菜品口味：中辣

主要工艺：炒

所需时间：一小时

制作难度：普通

所用厨具：炒锅

青豆炒鸡胗简介

　　记得小时候妈妈就爱做这道菜，妈妈买来带皮的青豆，让我们剥，我们姐弟围在一起，妈妈就在一边开始收拾鸡胗，和我们一起说说邻居之间的趣事。那时候的鸡比现在的好吃，鸡胗也比现在的好吃。每次妈妈做这道菜，青豆比鸡胗消灭的快，一粒一粒的青豆辣辣的很是爽口。现在每次做这道菜，就想起了妈妈，想起了小时候剥青豆的情景，过去的时光难忘怀。

用料400g  鸡胗300g  青豆
50g  泡椒50g  朝天椒
适量  淀粉适量  姜
适量  葱适量  料酒
适量  油适量  胡椒粉
适量  盐  
青豆炒鸡胗的做法　【1】　　 材料：青豆 鸡胗 姜 葱红辣椒 料酒 酱油 鸡精泡椒 香油 淀粉 胡椒粉
　【2】　　 生鸡胗摘去油脂，刮去内膜清洗干净，用清水浸泡2小时
　【3】　　 姜洗净切成片，泡椒红辣椒切成段 葱切成段
　【4】　　 把洗净的鸡胗，切成花形
　【5】　　 加料酒、生抽、胡椒粉、干淀粉拌匀腌制30分钟。
　【6】　　 后放入开水中过水捞起冲冷水直至凉透（这样鸡珍会非常爽脆）；
　【7】　　 锅里热油，加姜葱爆香，加青豆翻炒，
　【8】　　 加凉透的鸡胗大火翻炒，再加入切好的辣椒段加料酒翻炒均匀，加少许水，继续翻炒
　【9】　　 加入适量盐、酱油鸡精香油翻炒均匀即可
　【10】　　 鸡胗韧脆适中，爽脆外带辣辣的口感真的很好
　【11】　　 女士们下饭的小菜
						