双椒鱼头的做法双椒鱼头的家常做法双椒鱼头双椒鱼头的做法大全

双椒鱼头

所在分类湘菜酸辣蒸廿分钟普通

菜品口味：酸辣

主要工艺：蒸

所需时间：廿分钟

制作难度：普通

双椒鱼头简介

　　剁椒鱼头—是著名的湖南菜，其营养丰富，味道香辣无比。只要是打着湘菜招牌的饭店，都离不开剁椒鱼头这款经典菜肴。满满的一盘端上桌来，厚厚的青红剁椒覆盖着白生生的鱼肉，色泽鲜亮，香气扑鼻，掀开表面覆盖的辣椒，用筷子插入鱼头，嫩滑的鱼肉一触即落，夹上一筷鱼肉，汁水横流，香气在唇齿间扑鼻而来，还来不及咀嚼，鱼肉早已顺着喉咙而下.这样的美味，怎能不让您胃口大开，食指大动呢。

用料一个  鱼头适量  青红剁辣椒
适量  姜葱蒜1/4茶勺  盐巴
1汤勺  料酒1汤勺  蒸鱼鼓油
双椒鱼头的做法　【1】　　 把鱼头清洗干净。
　【2】　　 姜切丝、葱切段、蒜切米，另准备青红剁辣椒。
　【3】　　 鱼头从腹部切开，背部鱼皮相连，加少许姜丝和葱段，并调入少许盐巴和料酒涂抹均匀，腌制半小时。
　【4】　　 盘底铺上少许姜丝与葱段。
　【5】　　 把鱼头放在盘子里，上面也添几根姜丝与葱段。
　【6】　　 在左右两边分别均匀地铺上青红剁辣椒。
　【7】　　 锅中烧水，水开放入鱼头蒸10分钟左右。（具体时间按鱼头大小而定）
　【8】　　 蒸好的鱼头取出，去掉多余的汤汁，并调入少许蒸鱼鼓油。
　【9】　　 然后均匀地撒上蒜米和葱花。
　【10】　　 起锅热油，加热至冒烟。然后均匀地浇在鱼头上，即可食用。
						