糟肉的做法糟肉的家常做法糟肉糟肉的做法大全

糟肉

所在分类热菜咸鲜煮十分钟简单

菜品口味：咸鲜

主要工艺：煮

所需时间：十分钟

制作难度：简单

所用厨具：煮锅平底锅蒸锅

糟肉简介

　　这个菜在家乡只有宴席和过年才能吃到的，因为很好吃在南方又吃不到，就和妈妈学了，第一次做了以后老公说非常好吃（他是吃饭很挑的人），后来又给他妈妈做了，也说很好吃，所以现在想让更多的人也能吃到这个菜，希望大家会喜欢。这个肉菜一点都不腻的，在家乡最正宗的吃法是夹在馒头里，在南方很少有很好吃的馒头，不过就饭吃也是很不错的，我上传的图片都是没有P的，颜色会不是很漂亮，不过实物是很好看的，毕竟是大席上的菜嘛，呵呵......

用料适量  五花肉少许  小南乳
少许  葱少许  小红椒
适量  米粉或者是白米少许  花椒
少许  白酒  
糟肉的做法　【1】　　 小南乳
　【2】　　 少许米粉，大概是三小汤勺，正宗的应该是把白米炒熟，再捶成很碎的米榛子，可是我没有料理机，就用米粉代替了，味道不变，就是口感没那么丰富而已。
　【3】　　 将米粉炒至金黄色，备用
　【4】　　 小南乳少量，就是一块小南乳，再倒点汁，太多了会很咸
　【5】　　 把米粉和小南乳混合搅拌，加入少许花椒和一点点白酒，酒放多了会酒味太大，大概就是酒盖的1/5，如果米粉放多了太稠可以加点水，但是不能很稀，这个是用来涂在肉上的
　【6】　　 葱和小红椒切丝，备用
　【7】　　 这是我留的老卤汤，是用八角、桂皮、花椒、姜、草果、陈皮、小茴香熬的，每次卤完肉我都会留着，如果家里没有卤汤，大家可以直接煮五花肉，加盐和花椒就好了，味道一样好。
　【8】　　 五花肉
　【9】　　 煮好的五花肉，晾凉
　【10】　　 把五花肉切成薄片
　【11】　　 在每一片肉的两面均匀涂抹小南乳和米粉的混合物，
　【12】　　 将切好的葱丝和小红椒放在碗底
　【13】　　 切好的肉整齐的码放在碗里
　【14】　　 放锅里蒸10~15分钟，把五花肉的油蒸出来就好了
　【15】　　 将蒸好的五花肉扣在盘子里就可以上桌了
						