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酸甜锅包肉
菜品口味:微辣
主要工艺:炸
所需时间:半小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
酸甜锅包肉简介
这是一道很爽气的具有西洋风味的东北菜,对它感兴趣最初是因为这个有趣的名字,上网一查原来:哈尔滨建埠之初,清末滨江道府招待西方领事,为了适合西方人喜欢酸甜的习惯,而将鲜咸口的东北焦烧肉片改良而成,取名“锅爆肉”,没想到此菜深受欢迎,西方人点菜总发不准音,时间一长,衍化成今天的“锅包肉”。这道菜属中等难度,要点在挂糊和回锅复炸,为了更加方便烹调,我使用了万用炸粉,这样只要炸一次,也没有了调炸粉的麻烦。酸甜酱除了使用番茄沙司以外,还用了多伦多市场随处可见的甜辣酱,口感很好。
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用料
200克 猪里脊肉 | 150克 万用炸粉 | 3杯 菜油 | 1杯 水 | 1/3茶匙 盐 | 1茶匙 料酒 | 1/2茶匙 白胡椒 | 3汤匙 番茄沙司 | 2汤匙 甜辣酱 |
酸甜锅包肉的做法
【1】 豬里脊肉切片,放入盐、料酒、白胡椒粉,醃30分鐘。
【2】 萬用炸粉倒入半杯水調成糊狀.
【3】 將里脊肉掛上糊.
【4】 鍋倒入菜油,燒至7成熟後,直接将肉片放入熱油裡炸至金黃色,撈起瀝乾。
【5】 炒鍋燒熱,倒入番茄沙司和甜辣酱加半杯水,煮開並攪拌至濃稠。
【6】 倒入炸好的里脊肉翻炒均勻,起鍋。
【7】 酸甜适口,是宴请宾客的一道好菜,尤其受女士和孩子的喜欢。
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