椒子酱的做法 椒子酱的家常做法 椒子酱椒子酱的做法大全
椒子酱
菜品口味:微辣
主要工艺:烧
所需时间:一天
制作难度:普通
所用厨具:炒锅 煮锅
椒子酱简介
椒子酱是我们当地的一种传统特色。每当冬天的大萝卜上市后,很多的人就开始忙碌着制作萝卜干或椒子酱。家家做上满满一大锅又香又营养的椒子酱,吃的时候用盘子盛出来一部分,可以吃上好几顿。
我这次做的椒子酱是素的,有的人家还喜欢在素的里面放一些香干丁。有的人家喜欢吃荤的,还切一些肉丁在里面,味道也是十分的香。但是万变不离其宗哦,主料就是大萝卜。
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用料
1000克 大萝卜 | 适量 黄豆 | 适量 花生 | 适量 花椒 | 适量 大茴 | 适量 葱 | 适量 姜 | 适量 蒜 | 适量 香叶 | 适量 小干红辣椒 | 适量 油 | 适量 盐 | 适量 老抽 |
椒子酱的做法
【1】 准备大萝卜。
【2】 把萝卜洗净切去头部和须根。切成1公分至1公分半立方左右的小丁。
【3】 黄豆洗净也用水泡至全部涨开没有皱褶为止。
【4】 花生洗净用水泡至全部涨开没有皱褶为止。
【5】 然后把黄豆和花生加入花椒、大茴喝水置火上煮熟。煮至9成熟时再加盐煮至熟。
【6】 准备葱、姜、蒜、花椒、大茴。
【7】 锅置火上加入色拉油。油温7成热时放入花椒、大茴炸香,再接着放入葱姜蒜炸香。
【8】 然后放入萝卜丁翻炒均匀。
【9】 当萝卜略变色时放入老抽翻匀。
【10】 再放入红辣椒。
【11】 放入香叶。
【12】 再放入煮好的花生和黄豆及少量的盐,并加入适量的水炖煮至萝卜全部熟透即可。
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