芹香牛肉的做法 芹香牛肉的家常做法 芹香牛肉芹香牛肉的做法大全
AD2
用料
| 主材料 | 牛肉（后腿）300g | 配料 | 30g 芫荽 | 40g 西芹 | 干辣椒10g | 黑豆豉适量 | 适量 蒜头 | 调味料 | 老抽二分之一小匙 | 生抽两小匙 | 蛋液适量 | 生粉2大匙 | 芝麻油1大匙 | 1小匙 蚝油 | 1小匙 米酒 | 1小匙 糖 | 红糖末四分之一匙 |
芹香牛肉的做法
【1】 
牛肉中加入老抽和生抽。
牛肉中加入老抽和生抽。 【2】 
加入打匀的蛋液。
加入打匀的蛋液。 【3】 
加入生粉。
加入生粉。 【4】 
戴手套用手抓匀。
戴手套用手抓匀。 【5】 
拌匀后放入冰箱冰30分钟（放入冷藏区，非冷冻区）。
拌匀后放入冰箱冰30分钟（放入冷藏区，非冷冻区）。 【6】 
取出后再次抓匀（因为静置会使蛋液和调味料沉积在底部）。
取出后再次抓匀（因为静置会使蛋液和调味料沉积在底部）。 【7】 
加入芝麻油。
加入芝麻油。 【8】 
将芝麻油和牛肉片抓匀。
将芝麻油和牛肉片抓匀。 【9】 
将牛肉倒进180℃的油锅中（测试温度到了180之后即刻倒入牛肉，然后关火）。
将牛肉倒进180℃的油锅中（测试温度到了180之后即刻倒入牛肉，然后关火）。 【10】 
迅速拨开均匀受热。
迅速拨开均匀受热。 【11】 
牛肉片炸到刚好锁住肉汁即可（按照牛肉的出产地，以及瘦牛肉和肥牛肉的比例来掌握时间，肥肉越多，炸的时间需要的越长）。
牛肉片炸到刚好锁住肉汁即可（按照牛肉的出产地，以及瘦牛肉和肥牛肉的比例来掌握时间，肥肉越多，炸的时间需要的越长）。 【12】 
迅速捞起，表面锁住就迅速捞起，不要犹豫以免肉汁流失。
迅速捞起，表面锁住就迅速捞起，不要犹豫以免肉汁流失。 【13】 
将牛肉片放在滤网滤油中备用。
将牛肉片放在滤网滤油中备用。 【14】 
锅中放入蒜末。
锅中放入蒜末。 【15】 
蒜香味出来之后倒入干辣椒同黑豆豉（同时倒入）。
蒜香味出来之后倒入干辣椒同黑豆豉（同时倒入）。 【16】 
将材料煸炒香然后关火。
将材料煸炒香然后关火。 【17】 
放入四分之一小匙红糖末。
放入四分之一小匙红糖末。 【18】 
放入一匙羹米酒。
放入一匙羹米酒。 【19】 
接着放入1匙蚝油。
接着放入1匙蚝油。 【20】 
最后放入1小匙蔗糖（没有蔗糖用白砂糖代替）。
最后放入1小匙蔗糖（没有蔗糖用白砂糖代替）。 【21】 
将牛肉倒入，开大火，翻炒拌匀。
将牛肉倒入，开大火，翻炒拌匀。 【22】 
芹菜末和芫荽末起锅前放入，拌抄30秒完成这道菜。
芹菜末和芫荽末起锅前放入，拌抄30秒完成这道菜。家常菜谱大全为您提供芹香牛肉的做法,芹香牛肉的家常做法,芹香牛肉,芹香牛肉的做法大全,芹香牛肉怎么做,芹香牛肉怎么做好吃,芹香牛肉图片等