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围边黄桃慕斯蛋糕

所在分类糕点主食甜味烘焙数小时高级

菜品口味：甜味

主要工艺：烘焙

所需时间：数小时

制作难度：高级

围边黄桃慕斯蛋糕简介

　　还在担心慕斯蛋糕不好脱模么？还在担心脱模后的蛋糕形状会塌掉吗？那就给蛋糕围个边边嘛~

用料  低粉  慕斯预拌粉
40克  细砂糖2个  鸡蛋
60克  黄桃果酱200克  动物淡奶油
100克  温水适量  黄桃果肉
适量  车厘子果肉适量  椰丝
围边黄桃慕斯蛋糕的做法　【1】　　 分离蛋清蛋黄。
　【2】　　 蛋黄加20克细砂糖。
　【3】　　 打发至颜色发白，体积膨胀。
　【4】　　 蛋白加20克细砂糖打至湿性发泡。
　【5】　　 将少许蛋白加入蛋黄糊中。
　【6】　　 用手动打蛋器以画圈的方式搅匀。
　【7】　　 取1/2的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。
　【8】　　 再将蛋黄糊倒入剩下的1/2蛋白中。
　【9】　　 翻拌均匀成蛋糊。
　【10】　　 分次筛入低粉，翻拌至完全均匀的面糊。
　【11】　　 将面糊装入裱花袋中，在垫有油纸的烤盘上挤出围边的形状。
　【12】　　 180度烤12分钟。
　【13】　　 烤好的围边一边用刀切整齐，排入6寸圆模中。
　【14】　　 再做蛋糕夹层，用剩下的面糊挤出合适大小的两片圆形蛋糕片。
　【15】　　 取一片垫在圆模底部。
　【16】　　 慕斯预拌粉用温水溶解。
　【17】　　 加入果酱拌匀。
　【18】　　 加入打至6成发的淡奶油，拌匀成慕斯糊。
　【19】　　 在圆模中倒入一半的慕斯糊。
　【20】　　 放上另一片圆形蛋糕片。
　【21】　　 倒入剩下的慕斯糊，轻轻震荡使表面平整。
　【22】　　 装饰上喜欢的果肉，在冰箱冷藏过夜即可。
						