啫啫滑鸡煲的做法 啫啫滑鸡煲的家常做法 啫啫滑鸡煲啫啫滑鸡煲的做法大全
啫啫滑鸡煲
菜品口味：咸鲜
主要工艺：烧
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：砂锅
啫啫滑鸡煲简介
啫啫滑鸡煲是广东菜中比较有名的煲仔菜。因上席时还“啫啫”作响，故名为啫啫鸡。此菜咸鲜，相当下饭，是我家上餐馆必点的菜肴之一。此菜重要的调味料是柱候酱。柱候酱是用豆酱、酱油、食糖、蒜肉、食油等原料精制而成，色鲜味美、香甜适中，有芬芳的豉味，是别有风味的调味佳品，适用于烹调风味独特的信侯鸡、鹅、鸭，并可焖制各种肉类。
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用料
| 1个（1000克左右） 光鸡 | 2根 广式腊肠 | 1/2个 洋葱 | 1/3个 青椒 | 1/3个 红椒 | 1/3个 黄椒 | 3根 葱 | 4瓣 蒜 | 2片 姜 | 3大匙 柱候酱 | 1大匙 蚝油 | 1茶匙 老抽 | 1茶匙 糖 | 2大匙 油 | 2大匙 米酒 | 1/2茶匙 盐 | 1大匙（或料酒1茶匙） 味淋 | 1大匙 太白粉 |
啫啫滑鸡煲的做法
【1】 
鸡洗干净，剁块，用腌料腌20分钟以上。
鸡洗干净，剁块，用腌料腌20分钟以上。 【2】 
洋葱，菜椒洗净切小块。
洋葱，菜椒洗净切小块。 【3】 
葱切段，蒜去皮，姜切片。
葱切段，蒜去皮，姜切片。 【4】 
腊肠切片。
腊肠切片。 【5】 
砂锅放油烧热，放入葱白，姜片，蒜和洋葱爆香。
砂锅放油烧热，放入葱白，姜片，蒜和洋葱爆香。 【6】 
放入鸡块炒至变色。
放入鸡块炒至变色。 【7】 
把柱候酱，蚝油，老抽，糖和米酒调匀。
把柱候酱，蚝油，老抽，糖和米酒调匀。 【8】 
倒入鸡块里，放入腊肠拌炒均匀，转小火焖烧20分钟至鸡熟透。中途要勤翻拌防止粘锅。
倒入鸡块里，放入腊肠拌炒均匀，转小火焖烧20分钟至鸡熟透。中途要勤翻拌防止粘锅。 【9】 
放入菜椒大火烧至汁差不多收干。
放入菜椒大火烧至汁差不多收干。 【10】 
最后放入葱段即可。
最后放入葱段即可。 【11】 
咸鲜味美，香气扑鼻哦。
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