紫薯烧卖的做法 紫薯烧卖的家常做法 紫薯烧卖紫薯烧卖的做法大全
紫薯烧卖
菜品口味：咸鲜
主要工艺：蒸
所需时间：一小时
制作难度：普通
所用厨具：炒锅 蒸锅
紫薯烧卖简介
烧麦，又称烧卖、肖米、稍麦、稍梅、烧梅、鬼蓬头，是形容顶端蓬松束折如花的形状，是一种以烫面为皮裹馅上笼蒸熟的面食小吃。形如石榴，洁白晶莹，馅多皮薄，清香可口。在江苏、浙江、广东、广西一带，人们把它叫做烧卖，而在北京等地则将它称为烧麦。喷香可口，兼有小笼包与锅贴之优点，民间常作为宴席佳肴。这次紫薯的颜色特别好，竟然成了粉红色，太魅惑了！特意搁下面两片薄荷叶，是不是真的似一朵盛开的花？
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用料
| 紫薯 | 牛奶 | 面粉 | 适量 糯米 | 适量 胡萝卜 | 适量 芹菜 | 适量 香菇 | 适量 香肠 | 适量 洋葱 | 适量 盐 | 适量 白胡椒粉 | 适量 花雕酒 | 适量 白糖 | 适量 鸡精 |
紫薯烧卖的做法
【1】 
牛奶加紫薯，料理机打成茸。
牛奶加紫薯，料理机打成茸。 【2】 
加入面粉和成较硬的面团。
加入面粉和成较硬的面团。 【3】 
用压面机反复压成细致均匀的面片。
用压面机反复压成细致均匀的面片。 【4】 
上面抹淀粉，调成4档压一遍。再次抹粉，调9档，压成薄片。
上面抹淀粉，调成4档压一遍。再次抹粉，调9档，压成薄片。 【5】 
上面抹淀粉，调成4档压一遍。再次抹粉，调9档，压成薄片。
上面抹淀粉，调成4档压一遍。再次抹粉，调9档，压成薄片。 【6】 
抹粉，将其折叠，用煎蛋器（主要是这个是我找到的最合适的大小）取形。
抹粉，将其折叠，用煎蛋器（主要是这个是我找到的最合适的大小）取形。 【7】 
同样方法将皮弄好，用保鲜袋包起来，避免干裂。
同样方法将皮弄好，用保鲜袋包起来，避免干裂。 【8】 
糯米提前浸泡4小时。
糯米提前浸泡4小时。 【9】 
将糯米放在蒸锅中，蒸熟。（我也没看时间，感觉20分钟左右吧，尝了尝）
将糯米放在蒸锅中，蒸熟。（我也没看时间，感觉20分钟左右吧，尝了尝） 【10】 
胡萝卜切丁，芹菜切丁，洋葱切丁，香肠切丁。香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着。
胡萝卜切丁，芹菜切丁，洋葱切丁，香肠切丁。香菇提前浸泡，切丁，浸泡香菇的水留着。 【11】 
平底锅烧热，倒入油，放入洋葱煸炒出香味。
平底锅烧热，倒入油，放入洋葱煸炒出香味。 【12】 
放入香肠丁，煸炒至肥肉出油。
放入香肠丁，煸炒至肥肉出油。 【13】 
一次加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。
一次加入胡萝卜丁、芹菜丁、香菇丁煸炒。 【14】 
加入蒸熟的糯米饭。
加入蒸熟的糯米饭。 【15】 
倒入浸泡香菇的水，煸炒。
倒入浸泡香菇的水，煸炒。 【16】 
加入盐。
加入盐。 【17】 
加入白胡椒粉。
加入白胡椒粉。 【18】 
加入白糖。
加入白糖。 【19】 
加入花雕酒，搅拌均匀即可，加入鸡精调味。
加入花雕酒，搅拌均匀即可，加入鸡精调味。 【20】 
烧卖馅做好了。
烧卖馅做好了。 【21】 
取一个皮，用擀面杖在边上擀压（中间别压）出褶皱。
取一个皮，用擀面杖在边上擀压（中间别压）出褶皱。 【22】 
将馅放在中间。
将馅放在中间。 【23】 
用虎口将其收口，整形即可，尽量紧凑些，生的时候拉的太开，蒸熟了不好看！
用虎口将其收口，整形即可，尽量紧凑些，生的时候拉的太开，蒸熟了不好看！ 【24】 
蒸锅烧开水，将烧卖码在锅内，上锅蒸8-10分钟即可出锅。
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