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东北熏干豆腐卷
菜品口味:甜味
主要工艺:蒸
所需时间:三刻钟
制作难度:普通
所用厨具:蒸锅
东北熏干豆腐卷简介
这道菜是我们东北传统菜,小时候只有逢年过节或者家里有贵客才能吃上,现如今生活水平都提高了,这菜已经登不得大雅之堂,似乎都已被遗忘了。
这豆腐卷做起来很简单,食材也容易买到,味道很好,今天介绍给大家。
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用料
适量 干豆腐 | 适量 肉馅 | 适量 水 | 适量 淀粉 | 适量 蛋清 | 适量 葱姜末 | 适量 白糖 | 适量 熟植物油 | 适量 面酱 | 适量 五香粉 | 适量 生抽酱油 | 适量 盐 | 适量 鸡精 |
东北熏干豆腐卷的做法
【1】 肉馅加水沿一个方向搅上劲,加葱姜末、盐、面酱、酱油、五香粉、鸡精、淀粉、熟植物油继续搅一会。
【2】 放置20分钟入味。
【3】 将干豆腐铺在案板上。
【4】 上面均匀的铺上肉馅抹平。
【5】 卷起。
【6】 将卷好的豆腐卷放入蒸锅蒸15分钟,蒸之前用牙签在豆腐卷上扎一些洞,防止在蒸的过程中出现气泡。
【7】 另外拿一炒锅,锅中放一张锡纸,锡纸上面放白糖。
【8】 把蒸熟的豆腐卷连同蒸笼一起放入炒锅中。
【9】 盖上锅盖,开火,等锅中冒烟大概十几秒关火,然后焖一会让豆腐卷上色。
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