鱼香肉丝的做法 鱼香肉丝的家常做法 鱼香肉丝鱼香肉丝的做法大全
鱼香肉丝
菜品口味:酸甜
主要工艺:炒
所需时间:十分钟
制作难度:高级
所用厨具:炒锅
鱼香肉丝简介
鱼香肉丝是许多人喜爱的大众菜,做法多样,口感也有不同。今天这道鱼香肉丝,是我家厨师传授的经验,据他说这是他以前在新东方,跟某位大师学的。根据他的方子如法炮制,发现成菜酸甜辣香,口感清爽,不油腻,不混浊,有一种清新脱俗的美妙滋味。
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用料
200克 猪里脊肉 | 3汤匙 泡红椒 | 100克 莴笋 | 10朵 水发木耳 | 5根 香葱 | 5粒 大蒜 | 1块 生姜 | 3茶匙 酱油 | 1汤匙 老抽 | 半汤匙 干淀粉 | 4汤匙 食用油 | 3茶匙 白糖 | 2汤匙 香醋 | 1茶匙 鸡粉 | 适量 盐 |
鱼香肉丝的做法
【1】 将肉丝切成丝,用少许盐、鸡粉、白糖、醋、酱油、干淀粉拌匀,再加入熟油抓匀,防止粘连。用1汤匙老抽和1汤匙水况成老抽水。
【2】 将泡辣椒切细,香葱切成葱花,生姜大蒜切成沫(比例为大蒜2生姜1)。
【3】 将木耳切成丝,莴笋切成丝。
【4】 锅内倒入足量油,下入肉丝滑散。
【5】 加入大蒜生姜沫,以及泡辣椒炒香。
【6】 放木耳以莴笋丝,用筷子沾汤汁适当调入盐,炒香。
【7】 加入老抽水,让锅静止3秒。
【8】 放入葱花,翻炒断生,即可。
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