油浸切丁的做法油浸切丁的家常做法油浸切丁油浸切丁的做法大全

油浸切丁

所在分类凉菜咸鲜拌廿分钟简单

菜品口味：咸鲜

主要工艺：拌

所需时间：廿分钟

制作难度：简单

所用厨具：炒锅

油浸切丁简介

　　今天再用茄子制作一款小凉菜，叫做“油浸切丁”，其做法简单味道鲜美，一看就会。
茄子的吃法很多，可热吃也可凉拌。如感觉凉拌实在太显得过于清淡，那就不妨参照我的做法改变一下口味。你还可以加一些其它自己喜欢的调料，如鲍鱼汁、鱼露、海鲜酱等都可以。我做的是油浸清拌的，由于用油浸炸过，因此我没有调很厚重的味道，只是简单清拌一下，具体做法如下；

用料一个500克  大圆茄40克  水发香菇
30克  青豌豆30克  熟核桃仁
20克  熟腰果3克  盐
2克  鸡粉5克  白糖
少许  香油适量  烹调油
油浸切丁的做法　【1】　　 大圆茄、水发香菇、青豌豆、熟核桃仁、熟腰果、盐、鸡粉、白、香油。
　【2】　　 把茄子削皮切丁备用，香菇切丁备用。
　【3】　　 把熟腰果拍碎备用。
　【4】　　 把豌豆煮熟过凉备用。
　【5】　　 把香菇丁煮熟捞出攥干水份备用
　【6】　　 另起锅烧热注入烹调油，油温6-7成热下入茄丁进行高温煸炒。
　【7】　　 把茄丁炸至金黄捞出拌入香菇丁晾凉。
　【8】　　 茄丁晾凉后倒入煮熟的鲜豌豆，滴入几滴香油拌匀。
　【9】　　 里面再放盐、鸡粉、白糖拌匀，然后倒入熟核桃仁拌匀。
　【10】　　 拌好后便可码盘，在上面撒上碎腰果便可上桌享用。
						