红烧罗非鱼的做法 红烧罗非鱼的家常做法 红烧罗非鱼红烧罗非鱼的做法大全
红烧罗非鱼
菜品口味：微辣
主要工艺：烧
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅 平底锅
红烧罗非鱼简介
罗非鱼原产于非洲，属于热带鱼种，因其形态酷似鲫鱼，又叫非洲鲫鱼。最近几年在北方温棚也有大量养殖。罗非鱼的肉味鲜美，肉质细嫩，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。
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用料
| 四条 罗非鱼 | 适量 葱姜蒜 | 适量 白糖生抽醋 | 适量 四川辣豆瓣胡椒粉 | 少许 咸盐味精 | 少许 香葱或香菜 |
红烧罗非鱼的做法
【1】 
罗非鱼四条，刮鳞去腮，冲洗干净。用咸盐、料酒腌渍二十分钟。
罗非鱼四条，刮鳞去腮，冲洗干净。用咸盐、料酒腌渍二十分钟。 【2】 
热锅凉油，油热后下鱼煎至两面金黄。然后用炒勺将鱼推至一边，在剩下的油里放入葱、姜、蒜煸出香味，再放一勺豆瓣酱炒出香味。本人撒懒没有将鱼取出。
热锅凉油，油热后下鱼煎至两面金黄。然后用炒勺将鱼推至一边，在剩下的油里放入葱、姜、蒜煸出香味，再放一勺豆瓣酱炒出香味。本人撒懒没有将鱼取出。 【3】 
一定要加开水，否则有腥气。再放少量咸盐、白糖、生抽、醋慢炖。（如有胡椒粉放点更好。）
一定要加开水，否则有腥气。再放少量咸盐、白糖、生抽、醋慢炖。（如有胡椒粉放点更好。） 【4】 
炖的过程中可将鱼翻身一次，也可轻轻晃动炒锅，以防鱼体粘锅。
炖的过程中可将鱼翻身一次，也可轻轻晃动炒锅，以防鱼体粘锅。 【5】 
待汤汁快收干进，放少许味精，将鱼摆入盘中。如汤汁过稀，也可淋入少量芡汁收浓，淋在鱼身上。然后洒少许香葱。（香菜更好，木有了！）
待汤汁快收干进，放少许味精，将鱼摆入盘中。如汤汁过稀，也可淋入少量芡汁收浓，淋在鱼身上。然后洒少许香葱。（香菜更好，木有了！） 【6】 
成品。
成品。 【7】 
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