回锅肉的做法 回锅肉的家常做法 回锅肉回锅肉的做法大全
回锅肉
菜品口味：微辣
主要工艺：炒
所需时间：十分钟
制作难度：普通
回锅肉简介
川菜里的回锅肉，是我比较喜欢的一个菜，去十家菜馆，有十种做法，味道各有特色。据说四川人家家都得会做回锅肉，作为一道传统的川菜，可见它的地位非同一般。今天我也来做一下这道经典的川菜，用的是传统的做法。
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用料
| 400克 五花肉 | 4个 青红椒 | 200克 青蒜 | 2勺 郫县豆瓣酱 | 10克 豆豉 | 5克 白糖 | 适量 鸡精 | 适量 花生油 |
回锅肉的做法
【1】 
原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。
原料：五花肉，也可以用猪后臀肉俗称二刀肉。 【2】 
原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。
原料：青红椒，青蒜，豆豉，郫县豆瓣酱。 【3】 
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可，待肉凉后切成薄片。 【4】 
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。
冷水下肉，大火烧开，煮至肉刚熟即可（用筷子可以穿透不渗血水），待肉凉后切成薄片。 【5】 
起油锅，下肉片煸炒。
起油锅，下肉片煸炒。 【6】 
待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀
待肉片出油有点卷的时候，下郫县豆瓣酱炒匀 【7】 
再加入切碎的豆豉炒香。
再加入切碎的豆豉炒香。 【8】 
加入青红椒，炒至断青
加入青红椒，炒至断青 【9】 
最后，加入青蒜炒出香味。
最后，加入青蒜炒出香味。 【10】 
最后，再加入糖，鸡精调味就可以出锅了。
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