豉香回锅肉的做法 豉香回锅肉的家常做法 豉香回锅肉豉香回锅肉的做法大全
豉香回锅肉
菜品口味：微辣
主要工艺：炒
所需时间：十分钟
制作难度：简单
豉香回锅肉简介
“回锅肉”是四川的一道家常菜。在过去生活不太富裕年代有句俗话，叫做；“打牙祭就吃回锅肉”，证明回锅肉吃起来很香！
“回锅肉”确实香，而且吃起来肥而不腻。每次做回锅肉我比较喜欢用永川豆豉来炒，那浓浓的豉香味道，又为回锅肉平添了一股香气，吃起来就更香了，呵呵！
“回锅肉”不腻的主要原因是，先把肉煮八成熟后然后切片再炒，煮过的肉再炒一般是不会腻的。今天就做这道我比较拿手的“豉香回锅肉”，具体做法如下；
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用料
| 300克 五花肉方一块 | 60克 尖椒一个 | 30克 红椒 | 40克 冬笋片 | 60克 大葱 | 15克 永川豆豉 | 10克 郫县辣酱 | 10克 酱油 | 2克 盐 | 2克 鸡粉 | 20克 香醋 | 1枚 八角 | 1片 香叶 |
豉香回锅肉的做法
【1】 
五花肉方凉水下锅，里面放葱、姜、八角、香叶、锅中倒入适量黄酒煮开。
五花肉方凉水下锅，里面放葱、姜、八角、香叶、锅中倒入适量黄酒煮开。 【2】 
五花肉煮八成熟捞出，用筷子扎不出血水即可，晾凉凉透备用、把晾凉的五花肉切成大的薄片。
五花肉煮八成熟捞出，用筷子扎不出血水即可，晾凉凉透备用、把晾凉的五花肉切成大的薄片。 【3】 
炒勺上火烧热，注入少许油下入五花肉煸炒、把五花肉煸透，煸至打卷儿出油为止，然后放入豆豉和郫辣酱同炒。
炒勺上火烧热，注入少许油下入五花肉煸炒、把五花肉煸透，煸至打卷儿出油为止，然后放入豆豉和郫辣酱同炒。 【4】 
煸透后下入姜末、烹入黄酒和酱油炒匀。
煸透后下入姜末、烹入黄酒和酱油炒匀。 【5】 
炒匀后，下入大葱和笋片煸炒均匀。
炒匀后，下入大葱和笋片煸炒均匀。 【6】 
下入尖椒和红椒炒匀。
下入尖椒和红椒炒匀。 【7】 
撒少许盐和鸡粉调味。
撒少许盐和鸡粉调味。 【8】 
用旺火翻炒均匀，出锅前烹入几滴香醋炒匀。
用旺火翻炒均匀，出锅前烹入几滴香醋炒匀。 【9】 
炒匀后便可出锅码盘。
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