红烧肉的做法 红烧肉的家常做法 红烧肉红烧肉的做法大全
红烧肉
菜品口味:咸甜
主要工艺:烧
所需时间:数小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅 砂锅
红烧肉简介
活了三十年,终于闲在家里。偶然打开“美食天下网”才发现,原来自己一直没有真正生活过,从此爱上厨房,爱上美食天下网。
看着各位美食家们的精美日志,对红烧肉尤其独钟。今天,终于第一次做了垂涎已经"红烧肉"。因为之前功课作得好,看了许多美食家们的红烧肉配方,并充分的准备了相关材料,站在巨人的肩上,综合所学,果然收获了一顿全家人都满意的红烧肉,尤其是LG,大为棒场,一个劲说好。
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用料
600克 红烧肉 | 适量 生抽 | 适量 老抽 | 适量 冰糖 | 适量 姜 | 适量 八角 | 适量 草果 | 适量 干海椒 | 适量 葱 | 适量 花椒 |
红烧肉的做法
【1】 1、买来带皮的五花肉,将肉的皮在铁锅内烙一下,烙得发黄就可以了。
【2】 2、把五花肉切成2-3cm大的肉丁。(我这次稍微切大了点)
【3】 3、肉放入凉水中,加几粒花椒、几片姜,然后开火煮,直至水开,打去泡沫。
【4】 4、放入冷水中冲洗冷却,然后沥干水份。
【5】 5、炒锅内放入少许油,(因为要炸肉,所以我这次放的是油点更高的橄榄油,当然也可以不放油,热锅直接炒)油刚冒烟时,就将肉放入炒锅肉翻炒。
【6】 6、当炒出一部份肉油时,将八角、草果、花椒、姜片、干海椒、花椒放下,炒出香味。
【7】 7、当肉丁炸成金黄色时,放入下适量生抽、老抽,(我首次做,怕上不色,所以给了一小勺白糖)炒均。
【8】 8、把所有肉转入砂锅内。
【9】 9、在砂锅内加入开水,我加的是家里还剩下的二水鸡汤。小火煲1个半小时。(煲的时间可以自行掌握,以内酥而不烂为准,我喜欢煲久一点入口即化的)
【10】 10、煲好后转入炒锅,加入冰糖,大火收汁。给精盐葱调味。
【11】 11、装盘。
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