豌豆牛肉粒的做法 豌豆牛肉粒的家常做法 豌豆牛肉粒豌豆牛肉粒的做法大全
豌豆牛肉粒
菜品口味：微辣
主要工艺：炒
所需时间：半小时
制作难度：普通
豌豆牛肉粒简介
相识就是缘分，去年的时候给洛洛羽姐姐送上了瑞士水果蛋糕卷，今年这阵子一直在忙电子杂志，都没时间亲自做一道甜品来给JJ庆祝，所以还请谅解，今天请JJ品尝这道豌豆牛肉粒吧。
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用料
| 新鲜嫩豌豆 | 牛肉 | 少许 葱 | 少许 姜 | 少许 干辣椒 | 适量 蒜瓣 | 适量 胡萝卜 | 适量 水淀粉 | 适量 生抽 | 适量 料酒 | 适量 白糖 | 适量 胡椒粉 | 适量 鸡精 | 适量 盐 | 适量 香油 |
豌豆牛肉粒的做法
【1】 
将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、料酒、胡椒粉、食用油（加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅）抓匀腌制备用（等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了）；另外，还可以用汽水嫩肉法。
将牛肉切成两厘米见方的小丁，用少许生抽、白糖、料酒、胡椒粉、食用油（加油可使牛肉更嫩，还可以使上过淀粉浆的牛肉炒时不粘锅）抓匀腌制备用（等其他原料切配完开炒时，腌制的也就差不多了）；另外，还可以用汽水嫩肉法。 【2】 
豌豆洗净，胡萝卜去皮洗净切丁备用。香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用；蒜瓣切片。
豌豆洗净，胡萝卜去皮洗净切丁备用。香葱洗净，葱白与绿的部分分别切末，干辣椒切成小段备用；蒜瓣切片。 【3】 
豌豆和胡萝卜丁在烧开的水中焯半分钟后捞出，冲凉水，之后控干水份备用。
豌豆和胡萝卜丁在烧开的水中焯半分钟后捞出，冲凉水，之后控干水份备用。 【4】 
锅中入油，油量比实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉入锅划散。
锅中入油，油量比实际炒菜时适当多点，7成热时，将牛肉入锅划散。 【5】 
出锅滤油备用（爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点）。
出锅滤油备用（爱吃干煸牛肉的也可煸炒时间久点）。 【6】 
油锅留少许的底油，将干辣椒段放入略煸后放切碎的葱姜和蒜瓣略炒。
油锅留少许的底油，将干辣椒段放入略煸后放切碎的葱姜和蒜瓣略炒。 【7】 
放入豌豆中高火翻炒1-2分钟左右后将滑过油的牛肉粒放入一同快速翻炒，加入少量清水（高汤更佳），大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀。
放入豌豆中高火翻炒1-2分钟左右后将滑过油的牛肉粒放入一同快速翻炒，加入少量清水（高汤更佳），大火烧开水略见干时勾入少许水淀粉兜匀。 【8】 
撒入绿葱末，淋几滴香油之后即可出锅装盘。
撒入绿葱末，淋几滴香油之后即可出锅装盘。家常菜谱大全为您提供豌豆牛肉粒的做法,豌豆牛肉粒的家常做法,豌豆牛肉粒,豌豆牛肉粒的做法大全,豌豆牛肉粒怎么做,豌豆牛肉粒怎么做好吃,豌豆牛肉粒图片等