栗子烧牛肉的做法 栗子烧牛肉的家常做法 栗子烧牛肉栗子烧牛肉的做法大全
![栗子烧牛肉的做法](./jpg/201103231515229.jpg)
栗子烧牛肉
菜品口味:咸甜
主要工艺:炖
所需时间:一小时
制作难度:普通
栗子烧牛肉简介
鲜板栗的蛋白质含量为5%左右,鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多,更是苹果的十多倍,具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用。 中医认为,牛肉性味甘温,属温补食品且不上火,牛肉进补有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃之功效。 牛肉营养极其丰富,微量元素及多种维生素丰富,蛋白质含量高,脂肪含量较低。 药膳学家认为,在冬季,板栗和牛肉一起炖着吃,对那些肾虚、脾胃功能较弱的人非常适合,健康人吃更能强身健体。但一定要控制好量,比如,牛肉不要超过80克,栗子6~7粒即可。 做这道板粟牛肉时,我在菜里放了一勺甜面酱,红褐色的甜面酱,闪着光泽,味甜咸鲜并有特殊的酱香味,原来做菜时大多是放蚝油,这次改变了一下做法,没成想,一点点的改变让人惊喜不已。
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用料
牛肉(腑肋) | 栗子(鲜) | 香菇 | 适量 葱 | 适量 姜 | 适量 酱油 | 适量 甜面酱 | 适量 草豆蔻 | 适量 花椒 |
栗子烧牛肉的做法
【1】
牛肉切成2厘米见方的块,用清水泡洗数次,滤干水分。
![](pic/m_201103031421042.jpg)
【2】
板栗脱壳烫去细皮,滤干水分。
![](pic/m_201103031422030.jpg)
【3】
准备好葱、姜、花椒、草豆蔻、八角。
![](pic/m_201103031439518.jpg)
【4】
准备香菇5朵。
![](pic/m_201103031440152.jpg)
【5】
准备酱油、甜面酱。
![](pic/m_201103031440401.jpg)
【6】
炒锅置于旺火上,注入清水,烧沸后将牛肉放入,焯水后打去浮沫,肉质紧缩后即可捞出滤干水分。
![](pic/m_201103031441253.jpg)
【7】
炒锅置于旺火上,热锅放入油,下入葱姜、草果、八角、花椒炒。
![](pic/m_201103031441553.jpg)
【8】
出香味后倒入牛肉煸炒。
![](pic/m_201103031442145.jpg)
【9】
炒时放入欣和六月鲜酱油、欣和甜面酱煸炒,水分大部分吸入肉质中。
![](pic/m_201103031442380.jpg)
【10】
将焯水过滤后注入锅中,放入香菇。
![](pic/m_201103031443202.jpg)
【11】
小火40分钟。
![](pic/m_201103031443406.jpg)
【12】
放入板栗,再烧10分钟,用旺火收汁,汁浓时即可装盘上桌。
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