苏式鲜肉月饼的做法 苏式鲜肉月饼的家常做法 苏式鲜肉月饼苏式鲜肉月饼的做法大全
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用料
猪腿肉3分肥7分瘦 | 适量 蒜末 | 适量 葱姜蒜辣粉 | 100克 普通面粉 | 30克 猪油 | 5克 糖 | 5克 盐 | 50克 温水 | 适量 花椒粉 | 2勺 料酒 | 2勺 生抽 | 1勺 老抽 | 1勺 鱼露 |
苏式鲜肉月饼的做法
【1】
准备鲜肉馅材料。
![](pic/m_201009120605119.jpg)
【2】
将肉切块。
![](pic/m_201009120605258.jpg)
【3】
放入搅拌机里,加入蒜末 料酒 花椒粉 葱姜蒜辣粉 嫩肉粉。
![](pic/m_201009120606098.jpg)
【4】
搅拌至肉末。
![](pic/m_201009120606340.jpg)
【5】
再倒出来加入鱼露 老抽 生抽。
![](pic/m_201009120607027.jpg)
【6】
用手抓匀上浆后放冰箱冷藏备用。
![](pic/m_201009120607356.jpg)
【7】
准备面皮材料。
![](pic/m_201009120608112.jpg)
【8】
将水油皮的材料混合。
![](pic/m_201009120608420.jpg)
【9】
揉成团后再揉几分钟至拉出膜。
![](pic/m_201009120609185.jpg)
【10】
制作油酥 材料混合。
![](pic/m_201009120609403.jpg)
【11】
揉成团。
![](pic/m_201009120609576.jpg)
【12】
然后将两面团盖盖静置20分钟。
![](pic/m_201009120610338.jpg)
【13】
然后将两面团分别分成8个剂子。
![](pic/m_201009120611167.jpg)
【14】
将水油皮包裹住 油酥。
![](pic/m_201009120611463.jpg)
【15】
直接包裹 不要像包包子一样。
![](pic/m_201009120612339.jpg)
【16】
然后取个擀成长条。
![](pic/m_201009120613091.jpg)
【17】
折三折。
![](pic/m_201009120613304.jpg)
【18】
再擀平。这样两次。
![](pic/m_201009120613528.jpg)
【19】
再卷起来 要从上往下的卷。
![](pic/m_201009120614212.jpg)
【20】
静置30分钟后,取个剂子 两头对齐。
![](pic/m_201009120615210.jpg)
【21】
向中间按扁。
![](pic/m_201009120615573.jpg)
【22】
再擀成正方形。
![](pic/m_201009120616200.jpg)
【23】
取馅料20克。
![](pic/m_201009120616469.jpg)
【24】
将馅料包裹住 要直接包住 不是像包包子一样。
![](pic/m_201009120617254.jpg)
【25】
然后底朝下 表面刷上蛋液 。
![](pic/m_201009120618203.jpg)
【26】
撒芝麻。。
![](pic/m_201009120618448.jpg)
【27】
放进预热好的烤箱200度28分钟。表面金黄即可。
![](pic/m_201009120619293.jpg)
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