山东大包的做法 山东大包的家常做法 山东大包山东大包的做法大全
![山东大包的做法](./jpg/p_201106191343091.jpg)
山东大包
菜品口味:酱香
主要工艺:蒸
所需时间:数小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅 蒸锅
山东大包简介
昨天下午带着疲倦、头痛认认真真地完成了这个山东大包!
这个比赛题目一出来时,咱第一个想到的是山东菜煎饼卷大葱,哈哈对别的鲁菜我是一窍不通。后来上百度搜,做啥呢?好长时间没吃包子了,做个山东大包吧!上午仔细查了查这山东大包怎么做的,它的主要特点是:皮薄、馅多。行,这个简单做这么做吧!
第一次这么做包子馅,老公说很好吃,我说这个叫“山东大包”,老公接下来冒一句:江苏大包~~ 我马上给他几个葵花点穴手说:“你改了名子我还怎么参加比赛”!
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用料
300克 五花肉 | 600克 面粉 | 200克 包菜 | 50克 粉丝 | 10克 木耳 | 200克 绿豆芽 | 适量 葱 | 适量 姜 | 适量 胡椒粉 | 适量 味精 | 适量 盐 | 适量 黄豆酱 | 适量 五香粉 | 适量 糖 | 适量 酵母 | 适量 老抽 |
山东大包的做法
【1】
盆中放入面粉。
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【2】
把酵母粉放入盆中用温水溶化。
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【3】
把溶好的酵母粉倒入面粉中,再加入少量的白糖和温水。
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【4】
把面揉成软硬适中的面团,放于温暖处发酵。
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【5】
把木耳放入温水中浸泡。
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【6】
把猪肉剁成肉末。
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【7】
把葱、姜切成末。
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【8】
锅放火上,放入肉末。
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【9】
把肉末煸变色,稍出油。
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【10】
然后放入葱、姜。
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【11】
炒一炒,炒出香味。
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【12】
倒入老抽上色。
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【13】
倒入黄豆酱,炒匀了。
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【14】
装出放凉备用。
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【15】
把粉丝放入水中泡软和。
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【16】
把包菜洗干净。
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【17】
把豆芽洗干净。
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【18】
把木耳、包菜切成小丁,豆芽、粉丝切约一厘米的段。
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【19】
放入盆中加入盐,拌匀。
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【20】
稍出水时再放入粉丝拌匀。
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【21】
放五香粉、味精拌匀了。
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【22】
加入炒好的肉末。
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【23】
搅拌均匀。
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【24】
面用手戳个洞,这个洞不回缩,这面就发好了。
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【25】
在面板上放上泡打粉。
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【26】
把泡打粉充分地揉入到面团中。
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【27】
把面切成小剂。
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【28】
撒上面粉,按成小剂。
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【29】
把面擀成两边薄中间间稍厚的皮。
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【30】
包入多多地馅。
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【31】
从周边往里收,使馅不出来。
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【32】
捏住边,捏出纹来。
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【33】
包子包好了,饧上二十分钟。
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【34】
蒸锅中倒入水,放入包子。
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【35】
水烧开,大火蒸二十分钟。
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