家常地三鲜的做法 家常地三鲜的家常做法 家常地三鲜家常地三鲜的做法大全
家常地三鲜
菜品口味：五香
主要工艺：烧
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
家常地三鲜简介
地三鲜的关键是炸的方法和料汁的配法，这两个完成，就是一个很简单美味的菜了
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用料
| 一个 茄子 | 一个 土豆 | 三个 辣椒 | 一点 温水 | 一汤匙 虾皮 | 一汤匙 蚝油 | 一汤匙 香醋 | 一汤匙匙 酱油 | 一茶匙 盐 | 一茶匙 五香粉 | 一茶匙 香油 | 半茶匙 味精 | 半汤匙 蒜碎 | 两片 姜片 |
家常地三鲜的做法
【1】 
土豆一个，切块。
土豆一个，切块。 【2】 
茄子切块（比土豆块大一点），辣椒切块（和茄子差不多大）。
茄子切块（比土豆块大一点），辣椒切块（和茄子差不多大）。 【3】 
蚝油一汤匙，香醋一汤匙，酱油一汤匙（生抽老抽一比一为好）一茶匙盐白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香葱两根切碎。
蚝油一汤匙，香醋一汤匙，酱油一汤匙（生抽老抽一比一为好）一茶匙盐白糖半茶匙，味精半茶匙，五香粉一茶匙，香葱两根切碎。 【4】 
蒜碎，红辣椒碎，姜片，虾米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。
蒜碎，红辣椒碎，姜片，虾米一撮（食指中指拇指捏一下的一撮）。 【5】 
倒足够的油，中火，油五成热，下土豆，不断用漏勺的背面（圆凸的那边向上）铲，防止粘锅。
倒足够的油，中火，油五成热，下土豆，不断用漏勺的背面（圆凸的那边向上）铲，防止粘锅。 【6】 
等土豆外壳发硬，下茄子。茄子软了，以后，捞出土豆和茄子。
等土豆外壳发硬，下茄子。茄子软了，以后，捞出土豆和茄子。 【7】 
大火烧油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面铲几下即可。
大火烧油，下土豆茄子和辣椒，勺子背面铲几下即可。 【8】 
炸好的三种材料。
炸好的三种材料。 【9】 
把油倒出来，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，虾米，有虾米的香味下三种材料，翻炒几下，倒入汁，转大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要来回炒，来回炒就容易碎烂。
把油倒出来，不要再放油。小火，炒辣椒段，蒜碎，虾米，有虾米的香味下三种材料，翻炒几下，倒入汁，转大火，迅速翻炒。翻炒可以用勺子背，一下提起，不要来回炒，来回炒就容易碎烂。 【10】 
出锅放香油即可。
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