酱牛肉的做法 酱牛肉的家常做法 酱牛肉酱牛肉的做法大全
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用料
500g 牛肘子 | 三片 香叶 | 小根 桂皮 | 六个 八角茴香 | 适量 葱 | 适量 姜 | 适量 蒜 | 适量 山楂 | 适量 甘草 | 适量 冰糖 | 适量 黄酱 | 适量 多味香粉 |
酱牛肉的做法
【1】 葱切段,姜、蒜切片,山楂、甘草用水冲洗干净 。
【2】 牛肘子肉清洗干净后用水浸泡。
【3】 浸泡两三小时后,等锅里水开将牛肉下锅出水。
【4】 出完水将牛肉重新清洗一下然后晾干。晾干是为了上糖色的时候不会让热油四溅。
【5】 油锅放入冰糖,融化后加入香料爆炒。
【6】 爆炒到香味四溢,将香料捞出,将牛肉放进油锅煸上糖色。
【7】 全都上完糖色的牛肉看上去已经很诱人了。
【8】 重新起锅,将香料、牛肉放入锅中加黄酒,半勺老抽三勺生抽,大火烧开后改小火慢炖。
【9】 炖至水剩三分之一后加入一勺黄豆酱,再撒上多味香粉。
【10】 炖至还剩一碗水左右改大火开始收水,期间不停翻炒,让牛肉可以更加入味。
【11】 锅底剩下全是浓酱的时候就可以起锅了。
【12】 将牛肉块放入冰箱冷藏,想吃的时候拿出来切片就可以开动了。
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