卤鸡腿的做法 卤鸡腿的家常做法 卤鸡腿卤鸡腿的做法大全
卤鸡腿
菜品口味：酱香
主要工艺：烧
所需时间：廿分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅
卤鸡腿简介
我用糖代替酱油，比酱油做的颜色红些，好看，味道比酱油卤的鲜。做起来很容易。
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用料
| 8个 鸡腿 | 2大勺 白糖 | 4片 姜片 | 5个 干辣椒段 | 适量 花椒 | 适量 小茴香 | 适量 盐 |
卤鸡腿的做法
【1】 
8个鸡小腿，洗净，沥干净水。
8个鸡小腿，洗净，沥干净水。 【2】 
炒锅加油，烧5分热，火关到小火，加入白糖，用铲子搅拌，待到糖冒泡，再搅拌到颜色呈棕褐色，感觉马上就要焦了的时候倒入鸡腿，姜片，辣椒段翻炒，这时用中火。糖汁一定要熬到位，早了太甜，晚了有糖的焦苦味，熬糖汁这步很关键的。（因为鸡腿着急要下锅，没有来的及拍糖的照片）
炒锅加油，烧5分热，火关到小火，加入白糖，用铲子搅拌，待到糖冒泡，再搅拌到颜色呈棕褐色，感觉马上就要焦了的时候倒入鸡腿，姜片，辣椒段翻炒，这时用中火。糖汁一定要熬到位，早了太甜，晚了有糖的焦苦味，熬糖汁这步很关键的。（因为鸡腿着急要下锅，没有来的及拍糖的照片） 【3】 
糖汁的颜色上到了肉上，腿肉收缩，发紧，倒入水，加入花椒、小茴香、盐 （咸盐最后起锅时放也可以，本人喜欢早加盐，咸味能进到肉里）盖上锅盖煮。 （根据个人口味还可以放入其他的大料，我不喜欢大料味太重，就只放了这几样）
糖汁的颜色上到了肉上，腿肉收缩，发紧，倒入水，加入花椒、小茴香、盐 （咸盐最后起锅时放也可以，本人喜欢早加盐，咸味能进到肉里）盖上锅盖煮。 （根据个人口味还可以放入其他的大料，我不喜欢大料味太重，就只放了这几样） 【4】 
现在外面卖的鸡腿都是养很短时间就出栏的，容易熟，不像土鸡不容易烂。有20分钟就差不多啦。我家的吃货评论说看品相、颜色比外面买的还好，味道也更鲜些。
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