肉丝扒茄子的做法 肉丝扒茄子的家常做法 肉丝扒茄子肉丝扒茄子的做法大全
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用料
适量 长茄子 | 适量 湿冬菇 | 适量 瘦肉 | 适量 姜碎 | 适量 葱段 | 适量 蒜茸 | 适量 酱油 | 适量 蚝油 | 适量 白糖 | 适量 盐 | 适量 生粉 | 适量 胡椒粉 | 适量 料酒 |
肉丝扒茄子的做法
【1】 茄子洗净削皮后,对开切成四条,再切成段
【2】 发好湿冬菇切成丝
【3】 瘦肉拉片后切成丝,用盐、酱油、糖、湿生粉拌匀,再放生油拌匀待用
【4】 起锅放油烧滚后,放入腌好肉丝拉油至八成熟捞起
【5】 肉丝捞起后,把茄条放入油锅内进行油炸
【6】 茄条炸至收身并变淡黄色时捞起滤去油份
【7】 茄条捞起后,装起热油,剩下余油继续起锅,放入姜蒜爆炒后,放菇丝翻炒并洒上料酒,加水、盐糖及胡椒粉拌匀加盖煮上一下子
【8】 菇丝煮上一段时间后,加入走过油的肉丝、蚝油同炒匀
【9】 菇丝与肉丝炒好后,用湿生粉调芡拌匀盛起
【10】 再起锅放油、料头、炸好茄条炒匀,加水、盐糖再拌匀后,加入煮好的肉丝与菇丝在茄条上面,加盖煮上一会
【11】 煮上一会后,放入葱段即可上碟
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