孜然豆腐的做法 孜然豆腐的家常做法 孜然豆腐孜然豆腐的做法大全
孜然豆腐
菜品口味:孜然
主要工艺:烧
所需时间:十分钟
制作难度:高级
所用厨具:平底锅
孜然豆腐简介
孜然豆腐 鲜嫩美味,外焦里嫩
原料:北豆腐 孜然 干淀粉 青红辣椒
做法:
豆腐切成麻婆豆腐大小,就是大拇指稍大些。切大了不入味,切小了容易碎。
孜然豆腐制作窍门一:豆腐要提前用孜然 胡椒粉盐腌15分钟入味就行了。
胡椒粉可以去除豆腥味,孜然给没味的豆腐提鲜。
然后拍上淀粉,一个一个的沾上淀粉,
制作窍门二:炸的时间控制在20秒
那怎么就炸到皮焦里嫩呢:油温60度,下锅炸20秒 把手放油锅上,感觉有点嘘手就合适炸了。把豆腐一个放入锅开始数20秒,捞起。炸的外皮酥脆,里嫩。
炸老了,皮硬,炸软了皮粘不酥 不 焦
热油锅炒孜然,辣椒,葱花炒香倒入豆腐快速翻炒,放入盐, 即可。(需要的可放味精调味)翻匀即可装碟啦。切大了不入味,切小了容易碎。
外皮酥脆,里嫩。
炸老了,皮硬,炸软了皮粘不酥 不 焦
那怎么就炸到皮焦里嫩呢:油温60度,下锅炸20秒 把手放油锅上,感觉有点嘘手就合适炸了。把豆腐一个放入锅开始数20秒。,然后放油炒孜然,辣椒,葱花炒香倒入豆腐快速翻炒,放入盐,味精调味 即可。
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用料
500克 豆腐 | 适量 孜然 | 适量 辣椒 | 适量 盐 | 适量 胡椒粉 | 适量 淀粉 | 适量 油 |
孜然豆腐的做法
【1】 豆腐一盒(500克左右),孜然、胡椒粉,盐,生抽,油、生粉适量,彩椒粒适量,喜欢辣的改辣椒。
【2】 豆腐在盒底割开一个小口放气,这样容易倒出豆腐。
【3】 豆腐切成四方块。切成麻婆豆腐大小,就是大拇指稍大些。切大了不入味,切小了容易碎。
【4】 腌15分钟后沾上生粉。
【5】 一块一块的小心沾上生粉。
【6】 油锅6成热 把沾了粉的豆腐块放去炸20秒,捞起。
【7】 炸好的豆腐块装盘里。
【8】 热油锅,放孜然粉,彩椒爆香(喜欢辣的放辣椒) 我的彩椒点缀用。
【9】 爆香孜然,倒入炸好的豆腐块 放适量盐或生抽调味,快速炒匀装盘。
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