虾仁菠萝船的做法 虾仁菠萝船的家常做法 虾仁菠萝船虾仁菠萝船的做法大全
虾仁菠萝船
菜品口味：咸鲜
主要工艺：溜
所需时间：廿分钟
制作难度：高级
所用厨具：炒锅 不粘锅
虾仁菠萝船简介
虾仁菠萝船，是将炒好的青豆虾仁菠萝块盛入挖空的菠萝壳里，器形漂亮，味道鲜美，色彩艳丽，极具南洋特色的一道以水果如馔的美食！营养丰富、制作简单，开胃爽口，很受欢迎。
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用料
| 200g 虾仁 | 1个 菠萝 | 50g 青豆 | 1小段 胡萝卜 | 1/2个 青椒 | 1茶匙 鸡蛋清 | 1茶匙 水淀粉 | 1把 葱姜蒜末 | 各适量 盐 | 适量 白糖 | 适量 鸡精 | 适量 料酒 |
虾仁菠萝船的做法
【1】 
挑选稍大个的菠萝，切对开，用小刀和调羹挖取菠萝肉；做成菠萝船。
挑选稍大个的菠萝，切对开，用小刀和调羹挖取菠萝肉；做成菠萝船。 【2】 
新鲜虾仁去沙肠线，洗净沥干水份，依次加入盐、胡椒粉、料酒、生粉，不停用手抓捏腌制入味。
新鲜虾仁去沙肠线，洗净沥干水份，依次加入盐、胡椒粉、料酒、生粉，不停用手抓捏腌制入味。 【3】 
青豆、胡萝卜丁、青红椒丁、玉米粒洗净后在开水中焯烫2分钟，（开水里加少许盐和油）捞起在凉水里过一下，控干水份。
青豆、胡萝卜丁、青红椒丁、玉米粒洗净后在开水中焯烫2分钟，（开水里加少许盐和油）捞起在凉水里过一下，控干水份。 【4】 
挖出的菠萝肉改刀切成小块，在淡盐水里浸泡10分钟，捞出沥干水份备用。
挖出的菠萝肉改刀切成小块，在淡盐水里浸泡10分钟，捞出沥干水份备用。 【5】 
锅烧热，倒入3-4茶匙油，大火煸香葱姜蒜末，倒入虾仁滑散，待虾仁变色，再倒入青豆、胡萝卜丁、青红椒丁、玉米粒一起翻炒，放一点盐、白糖、鸡精、料酒，拌匀后勾入水淀粉，勾薄芡，淋几滴香油，颠锅关火，装在菠萝船里。
锅烧热，倒入3-4茶匙油，大火煸香葱姜蒜末，倒入虾仁滑散，待虾仁变色，再倒入青豆、胡萝卜丁、青红椒丁、玉米粒一起翻炒，放一点盐、白糖、鸡精、料酒，拌匀后勾入水淀粉，勾薄芡，淋几滴香油，颠锅关火，装在菠萝船里。 【6】 
菠萝果汁渗透到虾仁中，味道更加爽口，鲜香甘甜清爽，色香味型意养俱佳！
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