巨无霸至尊匹萨的做法 巨无霸至尊匹萨的家常做法 巨无霸至尊匹萨巨无霸至尊匹萨的做法大全
![巨无霸至尊匹萨的做法](./jpg/p360_201102241216570.jpg)
巨无霸至尊匹萨
菜品口味:其它
主要工艺:烘焙
所需时间:三刻钟
制作难度:普通
巨无霸至尊匹萨简介
今天为大家奉献一款,大炒勺的“私家烘焙坊”制作的家庭美食“巨无霸至尊匹萨”。该款匹萨的主要用料是;肉肠、培根、蘑菇、洋葱和彩椒。其实,这款匹萨制作的只是个头儿大了些,和一般的匹萨没什么区别。形状也是由传统的圆形变成了方形,一炉只烤一个。有时候家里来的人多,一人一个做起来很费时,因此索性量材制作,按自家烤盘的尺寸做一个大的匹萨,呵呵!烤完用刀一切,一人一块,挺实惠,呵呵!再上点儿小菜、啤酒和果汁,一切齐活,诸位皆大欢喜!具体做法如下;
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用料
高筋面粉 | 鲜番茄两个 | 黑胡椒粉 | 鲜口蘑丁 | 丹麦产 | 红甜椒丁 | 青椒丁 | 黄椒丁 | 洋葱丁 | 肉肠粒 | 培根片 | 红虾干十个 | 适量 盐 | 适量 大蒜末 | 适量 洋葱碎 | 适量 细砂糖 | 适量 橄榄油 |
巨无霸至尊匹萨的做法
【1】
面团;高筋面粉、盐、细砂糖、活性干酵母、橄榄油、鸡蛋、清水,馅料;丹麦产(Arla牌子)的马苏里拉奶酪丝、鲜口蘑丁、红甜椒丁、青椒丁、黄椒丁、洋葱丁、肉肠粒、培根片、红虾干,酱料;鲜番茄、盐、砂糖、黑胡椒粉、大蒜末、洋葱碎、橄榄油。
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【2】
面粉里加入干酵母、细砂糖和盐拌匀,再倒入15克橄榄油拌匀,用30度温水合面。
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【3】
面团揉至细腻、光洁、柔软后,面盆罩上保鲜膜进行基础发酵。
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【4】
洗净的番茄用小刀划一十字口,用沸水汆烫两三秒钟捞出。
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【5】
番茄取出剥皮切碎丁,炒勺上火烧热,注入将近20克橄榄油煸香大蒜和洋葱末,倒入番茄丁煸炒至出红油,用盐、黑胡椒粉和糖调味,然后用微火熬煮20分钟至其软烂,期间要用勺不断的碾压番茄丁,使其呈酱状,然后用中火收汁。
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【6】
待其浓稠后便可出锅,晾凉备用。
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【7】
面团发酵至两倍半大时,去掉保鲜膜用手指插一下检查其发酵程度,面团儿不反弹证明基础发酵已完成,此时把面团放在案板上按扁,排净里面的空气。
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【8】
从新折叠滚圆成团,用保鲜膜盖好饧发15分钟。
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【9】
用擀面杖十字交叉擀成方形的面片,面片的厚度在0.3厘米左右即可,把面皮铺在烤盘上,用手把面皮的四周卷起按压牢固,使之呈一厘米厚一厘米宽的围墙状,卷好后用塑胶刮板把围墙周边修理整齐即可。
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【10】
在一个金属盘里注入温水,把盘放置在烤箱内的下层,然后把烤盘放置在水盘的上面,关好炉门进行最后发酵,坯料膨胀至两倍大取出。
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【11】
用餐叉在坯料的表皮均匀的戳一些洞孔,放置烘烤时局部膨胀。
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【12】
把饼坯再次置入烤箱内的中层架,用上下190度的炉温进行对饼坯进行初次烘烤,烘烤时间8-10分钟。
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【13】
饼皮表面烘烤至坚挺即可取出,在饼坯的周边用毛刷涂抹蛋液。
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【14】
把炒制好的酱料倒在饼坯上涂抹均匀。
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【15】
撒上薄薄一层马苏里拉奶酪丝。
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【16】
在奶酪丝上铺上肉肠粒和培根碎片。
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【17】
再撒上薄薄一层奶酪丝。
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【18】
之后把蔬菜丁和蘑菇丁铺在上面再撒一层奶酪丝。
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【19】
把虾摆在上面,最后把剩余的奶酪丝全部撒在上面。
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【20】
炉温设定在190度,预热5分钟,把烤盘置入烤箱内的中下架,用上下火190度进行最后的烘烤,烘烤时间大约在20分钟。
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【21】
烤熟烤透皮墙金黄便可取出,此操作即告全部完成。
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