醋肉的做法 醋肉的家常做法 醋肉醋肉的做法大全
醋肉
菜品口味：其它
主要工艺：炸
所需时间：半小时
制作难度：普通
所用厨具：平底锅
醋肉简介
这是一道很具闽南特色的菜。刚炸好的醋肉非常香脆。。也可以做酸辣汤的配料。。平时下面条什么的。来一盘醋肉可是很好的选择。。它的工序很简单。。但要炸出外酥内嫩。。又香脆的醋肉又不是那么的容易。。这就要我们平时的经验了。。从腌浸肉片所用的配料分量。。到地瓜粉。再到油温。。都是非常关键所在。。呵呵。。我就做过无数次。不也时好时差。。
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用料
| 1斤 猪肉 | 适量 地瓜粉 | 适量 料酒 | 适量 糖 | 适量 盐 | 适量 生抽 | 适量 鸡精 | 适量 醋 | 1个 鸡蛋 |
醋肉的做法
【1】 
猪肉清洗干净.
猪肉清洗干净. 【2】 
切成薄片.
切成薄片. 【3】 
加入糖.盐.生抽.醋.料酒.鸡精.蛋清抓匀后腌20分钟.
加入糖.盐.生抽.醋.料酒.鸡精.蛋清抓匀后腌20分钟. 【4】 
腌浸好的肉片下入地瓜粉..充分搅拌至每块肉身都布满地瓜粉.
腌浸好的肉片下入地瓜粉..充分搅拌至每块肉身都布满地瓜粉. 【5】 
热锅倒入油(要多一点..这样好炸.又不会粘锅底).待油温至八九成热时.把肉片一片片的放入锅中炸.用铲子来回搅动肉片.
热锅倒入油(要多一点..这样好炸.又不会粘锅底).待油温至八九成热时.把肉片一片片的放入锅中炸.用铲子来回搅动肉片. 【6】 
沥干油..装盘.
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