红果派的做法 红果派的家常做法 红果派红果派的做法大全
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用料
面团 | 黄油 | 400克 红果酱 | 40克 鸡蛋液 |
红果派的做法
【1】 用180克干面加10%黄油用水合的面团一块。
【2】 包心用黄油150克、鸡蛋液40克。
【3】 红果酱400克。
【4】 面团儿擀开包入黄油擀成的片。
【5】 前后左右折叠好。
【6】 用法式三叠法,如图6-9,擀开后每叠一层都要用毛刷刷净干面粉再叠下一层,每次叠完三层后都要放入冰箱松弛20分钟,这样在制作时不宜出现漏油现象。
【7】 .......
【8】 ..........
【9】 ........
【10】 把最后做好的酥皮用擀面杖擀成长方形的片,用刀把边沿修理整齐,然后切割成均等的四片,其中两片用打孔滚动器滚一遍。
【11】 把炒红果在其中不打孔的面皮上分成四份拉开间距,然后把修边时切下来的碎面片切成条,先用毛刷沾水把馅料四周刷一遍,然后把面条黏在上面分隔好间距,再往面条上刷一遍水。
【12】 最后把打过孔的面皮盖在上面用手轻按粘牢。
【13】 最后用刀把每块切开。
【14】 把切割后的派坯整齐码放在烤盘内。
【15】 涂上蛋液撒上粗粒的砂糖操作完毕。
【16】 烤箱事先预热好,温度调到210度烤25分钟即可。
【17】 烤好的成品。
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