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新疆大盘鸡
菜品口味:中辣
主要工艺:焖
所需时间:三刻钟
制作难度:普通
所用厨具:平底锅 不粘锅 焖烧锅
新疆大盘鸡简介
新疆大盘鸡是我最爱的下饭菜之一,辣辣的味道实在抗拒不了。做法其实也不复杂,所以隔段时间就会做一大碗来吃。
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用料
适量 三黄鸡 | 适量 土豆 | 适量 啤酒 | 适量 郫县红油豆瓣酱 | 适量 尖椒 | 适量 朝天椒 | 适量 姜片 | 适量 花椒粒 | 适量 八角 | 适量 生抽 | 适量 白糖 |
新疆大盘鸡的做法
【1】 鸡和土豆切块,青椒之类的切好。 鸡肉先用水煮一下,煮成白色,备用。这样鸡肉更软更嫩,也缩短炖的时间。
【2】 油热后加入2-3勺糖;
【3】 色红时(糖化开)放入鸡肉翻炒,鸡肉颜色变红后倒入少许酱油,再翻炒一会。
【4】 按个人承受,放入几大勺郫县豆瓣酱;
【5】 再放入朝天椒,花椒粒,姜片,大料,翻炒匀;(注意火候)
【6】 倒入啤酒,没过鸡肉,开始炖;
【7】 大概炖5分钟左右,汤稍微少一点,放入土豆,继续炖;
【8】 炖啊炖,炖啊炖,再过10-20分钟左右,汤剩一半左右,不停的翻炒,炒到汤变稠了放入青椒,放点鸡精,再炒几下出锅。
【9】 完成~!
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