蓝莓酥挞的做法 蓝莓酥挞的家常做法 蓝莓酥挞蓝莓酥挞的做法大全
蓝莓酥挞
菜品口味:奶香
主要工艺:烘焙
所需时间:数小时
制作难度:普通
所用厨具:电烤箱
蓝莓酥挞简介
这几天,除了工作就是看世界杯。鱼与熊掌不可兼得,因此,耽误了和网友们的切磋!今天抽空,把看世界杯时做的两道宵夜小点,拿出来与网友们共享!由于心不在焉,做的显得粗糙了些,望朋友们见谅!因为没去购物,家里有什么就做什么,所以,做了两款比较简单的点心“蛋挞、蓝莓酥挞”。点心虽简单,但很受一同观看世界杯的朋友们喜欢。
AD2
用料
面粉 | 黄油 | 蛋黄 | 吉士粉 | 奶粉 | 炼乳 | 鲜牛奶 | 蓝莓酱 | 适量 盐 | 适量 砂糖 | 适量 黄油 |
蓝莓酥挞的做法
【1】 原料配单;面皮;面粉230克、黄油30克、盐4克、清水100ml;裹入油;黄油130克;馅料;蛋黄80克、吉士粉2克、奶粉5克、炼乳15克、砂糖25克、鲜牛奶80ml,蓝莓酱80克。
【2】 面粉过筛。
【3】 放入盐..。
【4】 然后,把30克黄油在面粉里用手搓成微粒。
【5】 再用清水把面粉合成面团儿,放入冰箱冷藏,松弛30分钟。
【6】 把裹入油放入保鲜袋,用擀面杖敲打成长方形。
【7】 然后擀成8毫米厚的片,包好放入冰箱冷藏30分钟。
【8】 挞水制作,在蛋黄里放入吉士粉2克、奶粉5克。
【9】 炼乳15克、砂糖25克和鲜牛奶80ml。
【10】 把挞水搅拌均匀备用。
【11】 把冷藏松弛好的面团儿取出,用擀面杖擀开,擀成长方形,大小是裹入油的两倍大,然后把裹入油放在面片上面。
【12】 把面片左右折叠包好裹入油,接缝用手掐牢。
【13】 然后用擀面杖擀成三倍大的面片,用毛刷刷净面片上面的面粉。
【14】 以面片的中心为中间线,把面片左右折叠,中缝对齐。
【15】 再用毛刷刷净面片上的干面粉。
【16】 最后再把面片对折,共重复三次。
【17】 然后用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟。按此法共操作三次,每次都要冷藏30分钟,而最后一次要冷藏60分钟,此为四层三叠法。
【18】 把最后冷藏过的面团儿从冰箱取出,用擀面杖擀开,擀成5毫米厚的面片儿。
【19】 再用刻模刻成圆形的小面片儿。
【20】 把圆形面片压入挞模中。
【21】 用勺舀入挞水,八分满即可。
【22】 把烤盘置入预热好的烤箱中架,用上下火力230度,烘烤10分钟,再转调火力200度继续烘烤15分钟即可。
【23】 在烘烤蛋挞期间可制作另一款小点,在刻好的面片上用毛刷涂一层清水。
【24】 用刻模再刻同样数量的圆面片,面片中间用稍小的刻模镂空。
【25】 之后把镂空的面片摞到涂过水的面片上粘牢。
【26】 蛋挞出炉后,把另一款小点置入烤盘。
【27】 在镂空的面片中放入蓝莓果酱。
【28】 把烤盘二次置入烤箱中架,仍用上下火力230度,烘烤10分钟,再转调火力200度继续烘烤15分钟即可出炉。
【29】 至此操作全部完成。
家常菜谱大全为您提供蓝莓酥挞的做法,蓝莓酥挞的家常做法,蓝莓酥挞,蓝莓酥挞的做法大全,蓝莓酥挞怎么做,蓝莓酥挞怎么做好吃,蓝莓酥挞图片等