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家庭面包

所在分类糕点主食果味烘焙数小时普通

菜品口味：果味

主要工艺：烘焙

所需时间：数小时

制作难度：普通

家庭面包简介

　　今天工作完成，下班后浑身感觉轻松了许多！晚饭后为朋友做几个面包。大炒勺的炉凉了好几天了也该开炉了，顺便再为自己作了两份儿第二天的早点，这叫，各得其所，呵呵！朋友喜欢吃甜面包，因此做了几个“什锦水果面包”。一般做水果面包有两种方法，一种是用什锦果干，另一种是用新鲜的水果先做成果酱，然后把它包进面包的坯料里进行烤制。我这次两种都做了些，一部分包的是什锦果干，另外还用前几天炒的红果包了几个。老北京的干炒红果做馅料吃起来还真不错，是酸甜口儿的，挺地道！捎带着还做了两个豆沙馅儿的，几天前做的豆沙馅儿就剩了点儿底子，就够包两个的，这等于是打扫一下库底，省得浪费，呵呵！

用料  高筋面粉  鸡蛋
  黄油  细砂糖
  盐  活性干酵母
  鲜牛奶  清水
  汤种150克  什锦果干
100克  炒红果60克  法兰克福熏火腿
6片  奶酪片  
家庭面包的做法　【1】　　 全部食材。
　【2】　　 面包材料。
　【3】　　 什锦果干。
　【4】　　 把所有干的粉类、糖、酵母拌匀。
　【5】　　 .....
　【6】　　 后油法合面，先把干粉、汤种、鸡蛋、牛奶和清水和成面团。
　【7】　　 揉出筋力后，再把切碎的黄油揉进面团儿。
　【8】　　 把面和黄油揉的完全融合使之粘性减退，直到面团儿的柔软度能抻出筋膜为止。
　【9】　　 再把面团儿搓揉光滑,左右叠揉成面团儿，放进面盆。
　【10】　　 面盆上面罩上保鲜膜，进行保温开始基础发酵。
　【11】　　 家里没有保温箱我用的是蒸锅，效果挺好。
　【12】　　 温度掌握在30-40度盖上锅盖。
　【13】　　 我为了进一步保持温度还包上了一条旧的毛巾被，只用了40分钟就OK。
　【14】　　 把发酵好的面团儿取出，用手按压排气，然后用橡皮刮板分割出大约三分之一面团。
　【15】　　 再把分割出的面团儿分成三份揉好，饧15分钟，开始制作辫形吐司。
　【16】　　 三个小面团再分割成9份，每份儿用擀面杖擀成长片儿。
　【17】　　 中间放上果粒。
　【18】　　 放好果粒后卷成长条儿。
　【19】　　 共卷9根。
　【20】　　 把9根长条儿每3根一组编成辫子。
　【21】　　 放入吐司模具。
　【22】　　 把3组编好的辫子在模具里排列整齐。
　【23】　　 最后再重复一下，拌面用的所有调料展示；“秘制浇汁、油泼辣子、熟花生碎、香菜末、榨菜末、香葱末、黄瓜丝、和蒜汁等”。
　【24】　　 罩上保鲜膜。
　【25】　　 放入蒸锅盖好盖子进行最后发酵。
　【26】　　 保温好了大约需要30分钟。
　【27】　　 在吐司发酵的空闲时间开始制作葡萄干蜗牛面包，先把面剂子擀成长片放入葡萄干卷成卷儿搓成条儿。
　【28】　　 再把面条儿盘起来，把终端压在面团儿下面，便成蜗牛状。
　【29】　　 把盘好的坯料放入烤盘。
　【30】　　 再开始制作豆沙馅蜗牛面包，方法相同。
　【31】　　 方法相同。
　【32】　　 把盘好的坯料一起放入烤盘，两个坯料之间要留出间距，太近坯料发酵时容易粘连，大约有2寸距离就行。
　【33】　　 接下来制作红果馅料的餐包，把面团按扁把馅料包起来就OK。
　【34】　　 然后码入盘中留出间距。
　【35】　　 把面包坯料放入预热40度的烤箱中开始最后发酵，烤盘下放一盘开水，使之保持一定的温度和湿度。
　【36】　　 ........
　【37】　　 坯料发酵一倍半大时取出涂好蛋液。
						