猪肉白菜水煎包的做法 猪肉白菜水煎包的家常做法 猪肉白菜水煎包猪肉白菜水煎包的做法大全
猪肉白菜水煎包
菜品口味:咸鲜
主要工艺:煎
所需时间:三刻钟
制作难度:普通
猪肉白菜水煎包简介
水煎包在烹制过程中融煮、蒸、煎于一体。刚出锅的水煎包,因兼得水煮、汽蒸、油煎之妙,其色泽金黄,一面焦脆,三面软嫩,脆而不硬,香而不腻,味道鲜美极致。
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用料
发面 | 猪肉末 | 白菜叶 | 鲜虾仁 | 鸡蛋 | 三棵 香葱 | 10克 姜 | 5克 盐 | 8克 甜面酱 | 10克 香油 | 5克 胡椒粉 | 5克 鸡精 |
猪肉白菜水煎包的做法
【1】 将猪肉末、姜末、剁碎的虾仁拌匀。
【2】 将白菜剁碎,和猪肉放碗中搅匀。
【3】 再将甜面酱,胡椒粉,盐,香油和鸡精,一个鸡蛋的蛋清(蛋黄留着备用)搅拌均匀成馅。
【4】 发好的面揉匀排气,搓成长条形,再切成大小均匀的剂子。
【5】 将剂子按扁。
【6】 用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆片。
【7】 将馅放在包子皮的中央。
【8】 用手将面皮压上褶子封口。
【9】 锅中刷上油,放入包子生坯。先用小火煎二分钟,加少量水,盖上锅盖煎到水收干,再加少量水,快收干时加油继续煎。
【10】 将剩下的蛋黄打散,将香葱切末放在蛋黄液中逐个抹在煎好的包子上,出锅。
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