豆腐丸的做法豆腐丸的家常做法豆腐丸豆腐丸的做法大全

豆腐丸

所在分类闽菜咸鲜氽三刻钟普通

菜品口味：咸鲜

主要工艺：氽

所需时间：三刻钟

制作难度：普通

豆腐丸简介

　　本来支持闽菜比赛还是持观望态度，可是发现不掺合一下，做菜的兴致明显下降，这几天都是糊弄饭吃，不行，我还得参加一下，找个最简单的闽菜做做，恰好料够做豆腐丸的，很简单吗。
此菜简单美味，质地软嫩，很适合孩子和老人吃。

用料350克  豆腐100克  猪腿肉
1个  鸡蛋5克  淀粉
10克  花生油适量  葱
适量  姜10克  料酒
10克  酱油5克  盐
10克  香油  
豆腐丸的做法　【1】　　 猪肉加葱姜剁碎。
　【2】　　 加酱油，盐继续剁成很黏的泥。
　【3】　　 豆腐控干水，也就是要提前几小时准备。
　【4】　　 戴一次性手套攥成泥。
　【5】　　 加鸡蛋清，盐，胡椒粉和干淀粉继续捏成有粘性的豆腐泥。
　【6】　　 用手朝一个方向搅拌上劲。
　【7】　　 肉泥团成小丸子。
　【8】　　 豆腐泥按编基本和饺子皮状。
　【9】　　 放一个肉馅料，捏紧手指，团成大丸子。
　【10】　　 依次做好所有丸子。
　【11】　　 锅内加水，烧制约90℃，即水开始响但未开时放入丸子。中火约7-8分钟熟。当然看丸子大小。
　【12】　　 汆熟的丸子捞出待用。
　【13】　　 生抽，料酒，盐，淀粉调成汁。
　【14】　　 炒锅置旺火上，倒入花生油。
　【15】　　 倒入调料汁，加入一大勺汆丸子的汤。
　【16】　　 烧沸的浓汤浇到丸子上，淋香油。
						