辣子鸡的做法 辣子鸡的家常做法 辣子鸡辣子鸡的做法大全
辣子鸡
菜品口味：麻辣
主要工艺：炒
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
辣子鸡简介
传统方式做的辣子鸡，费油，肉还很硬。经过改良后，是外酥里嫩，并且做法简单，不费油，吃起来干松香辣，特别下饭。
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用料
| 适量 鸡肉 | 适量 花生米 | 适量 干辣椒 | 适量 蒜 | 适量 姜 | 适量 八角 | 适量 花椒 | 适量 生抽 | 适量 五香粉 | 适量 白糖 | 适量 料酒 | 适量 食用油 | 适量 孜然粉 | 适量 花椒粉 | 适量 鸡精 | 适量 白酒 |
辣子鸡的做法
【1】 
原料如上图。
干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。
原料如上图。干辣椒剪开就比较辣，我一半剪开一半没剪开。
【2】 
鸡肉切块，用上述腌鸡肉料，腌渍30分钟。
鸡肉切块，用上述腌鸡肉料，腌渍30分钟。 【3】 
烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。
烧开水，把鸡肉迅速放进去，煮开，倒一汤勺白酒。再次煮开捞出来洗净控干。 【4】 
鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。
鸡肉放进八成热油，大火半煎半炒到金黄，油不要多。微黄的时候，捞出来，再放进去一次。 【5】 
二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。
二次复炸完，把油全部滤掉，放入盐，孜然粉，花椒粉，炒匀。 【6】 
倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。
倒入干辣椒，蒜片，八角，花椒，炒出香味，干辣椒变酥脆即可。放入油炸花生米，拌匀，撒一点鸡精就可以出锅了。家常菜谱大全为您提供辣子鸡的做法,辣子鸡的家常做法,辣子鸡,辣子鸡的做法大全,辣子鸡怎么做,辣子鸡怎么做好吃,辣子鸡图片等