麻辣肉片的做法 麻辣肉片的家常做法 麻辣肉片麻辣肉片的做法大全
麻辣肉片
菜品口味：麻辣
主要工艺：烧
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
麻辣肉片简介
夏季胃口不好，可做些浓郁的开胃小菜。光素不行，人会垮掉，还需要增加蛋白质。下面做一款开胃凉菜，是猪里脊肉做的，酸甜咸鲜，口感麻辣挺开胃！可饮酒，可宴客还可当零食吃。简单易做耐储存，要问口味儿好不好，这还需要您说了算，试着做一做，尝了便知道，呵呵！
此菜就叫“麻辣肉片”，是川味儿改良的，做起来挺简单，煮煮炖炖就OK。在家制作没必要太复杂，简单好吃就行！
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用料
| 300克 猪通脊肉 | 3克 熟芝麻 | 250ml 清水 | 3克 淀粉 | 25克 姜 | 30克 葱 | 15克 黄酒 | 15克 米醋 | 2克 老抽 | 15克 酱油 | 25克 砂糖 | 2克 盐 | 1克 五香粉 | 3克 八角 |
麻辣肉片的做法
【1】 
猪通脊肉切片，片的厚度要适当厚一些，大约有两枚硬币的厚度就行
猪通脊肉切片，片的厚度要适当厚一些，大约有两枚硬币的厚度就行 【2】 
肉片内倒入少许酱油拌匀码味儿
肉片内倒入少许酱油拌匀码味儿 【3】 
用适量淀粉抓匀，腌制10分钟
用适量淀粉抓匀，腌制10分钟 【4】 
锅上火水烧开，把腌制好的肉片汆烫一遍
锅上火水烧开，把腌制好的肉片汆烫一遍 【5】 
另起炒勺上火烧热，注入少许花生油，放入葱、姜、辣椒、八角、花椒煸香
另起炒勺上火烧热，注入少许花生油，放入葱、姜、辣椒、八角、花椒煸香 【6】 
煸香料头后，倒入酱油和老抽
煸香料头后，倒入酱油和老抽 【7】 
烹入适量的绍兴黄酒
烹入适量的绍兴黄酒 【8】 
往锅中注入清水烧开，倒入汆烫好的肉片
往锅中注入清水烧开，倒入汆烫好的肉片 【9】 
锅再次烧开，放入1克五香粉
锅再次烧开，放入1克五香粉 【10】 
再放入大约25克砂糖，用旺火逐渐收汁
再放入大约25克砂糖，用旺火逐渐收汁 【11】 
当汤汁收到70%的时候，倒入适量的米醋
当汤汁收到70%的时候，倒入适量的米醋 【12】 
最后把汤汁收干，便可出锅码盘
最后把汤汁收干，便可出锅码盘 【13】 
码盘后稍事点缀便可上桌
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