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豉香酿鱿鱼
菜品口味:咸鲜
主要工艺:技巧
所需时间:半小时
制作难度:高级
所用厨具:炒锅
豉香酿鱿鱼简介
过年时应景做的。豆豉和海鲜的味道很搭,配上猪肉的鲜香,整体风味咸中带着鲜香,味道浓郁哦~那个汤汁拌饭很好吃哈!
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用料
适量 小鱿鱼 | 适量 猪绞肉 | 适量 香菇 | 适量 红椒 | 适量 豆豉 | 适量 葱白 | 适量 油 | 适量 料酒 | 适量 盐 | 适量 生抽 | 适量 白糖 | 适量 胡椒粉 |
豉香酿鱿鱼的做法
【1】 香菇泡发切丁,红椒、葱白、豆豉切碎,小鱿鱼洗净去除头部,取下来的头部不要丢掉,可以充分利用做成其他的菜。
【2】 猪绞肉加盐、白糖、胡椒粉、葱白、香菇搅拌均匀做成猪肉馅。
【3】 用筷子把猪肉馅填入鱿鱼的肚子中。
【4】 一大勺料酒、一大勺生抽、一小勺白糖、一小勺淀粉混合成料汁。
【5】 锅中倒入少许油,放入葱白和豆豉炒香。
【6】 倒入填好的鱿鱼稍微翻炒。
【7】 将混合好的料汁倒入锅中,加入适量的清水没过鱿鱼,盖上锅盖焖煮。
【8】 收至汤汁快干时加入少许盐和胡椒粉调味。
【9】 出锅前撒入红椒碎翻炒均匀即可。
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