元宝红烧肉的做法 元宝红烧肉的家常做法 元宝红烧肉元宝红烧肉的做法大全
元宝红烧肉
菜品口味:咸鲜
主要工艺:烧
所需时间:一小时
制作难度:高级
所用厨具:炒锅 煮锅
元宝红烧肉简介
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”,是一种很好的滋补品,在营养上有独特之处,故有 "卵中佳品"之称。元宝红烧肉这道菜中金黄色的鹌鹑蛋看起来像一个个小元宝,与其富含的营养价值相对应。红烧肉,红彤彤亮晶晶,象征着事业的红红火火,配上香菜和梅花的点缀,预兆着来年事业的兴旺,财源广进。
这个菜装在煲里,像个聚宝盘,故体现出招财进宝的寓意。
此菜口味咸香浓郁,红烧肉软糯滑嫩,肥而不腻,鹌鹑蛋吸足了汤汁,香气四溢。
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用料
适量 上等五花肉 | 适量 鹌鹑蛋 | 适量 京葱 | 适量 姜片 | 适量 草果 | 适量 香叶 | 适量 八角 | 适量 花椒 | 适量 老抽 | 适量 生抽 | 适量 料酒 | 适量 冰糖 | 适量 味精 | 适量 十三香 | 适量 盐 |
元宝红烧肉的做法
【1】 原料图:上等五花肉 鹌鹑蛋。
【2】 五花肉买回来,用温水(千万不是热水)洗干净,用细水长流的那种水冲一会,加姜片泡一小时。
【3】 切块,我家比较怕肥肉,所以切的比较小,焯水煮三分钟,水中放花椒。
【4】 少许油煸炒五花肉,到微微发黄。盛出备用。
【5】 锅里的猪油倒出去,换食用油,炒糖色。看我炒出的糖色,没加酱油就很好看了。
【6】 放入葱姜八角草果香叶煸炒出香味,放老抽一汤匙,生抽一汤匙,料酒三汤匙,十三香半茶匙。
【7】 放入鹌鹑蛋炒匀,兑水大火烧开小火焖一小时。
【8】 大火收汁,一定要收好汁,红烧肉才会裹着一层浓郁的汁。放点味精提味即可。
【9】 装盘装饰即可。
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