清蒸鲈鱼的做法 清蒸鲈鱼的家常做法 清蒸鲈鱼清蒸鲈鱼的做法大全
清蒸鲈鱼
菜品口味：咸鲜
主要工艺：蒸
所需时间：十分钟
制作难度：简单
所用厨具：炒锅 蒸锅
清蒸鲈鱼简介
鲈鱼（weever），又称花鲈、寨花、鲈板、四肋鱼等，俗称鲈鲛，与长江鲥鱼、太湖银鱼并称为“四大名鱼”之一。鲈鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。
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用料
| 一条 鲈鱼 | 适量 肉末 | 适量 姜 | 适量 蒜头 | 适量 葱 | 适量 萝卜干 | 适量 味极鲜酱油 | 适量 水淀粉 |
清蒸鲈鱼的做法
【1】 
鲈鱼一条（已让摊贩宰杀干净），洗净。
鲈鱼一条（已让摊贩宰杀干净），洗净。 【2】 
在鱼身两面均切45°斜刀，间隔大概2厘米，往鱼身抹一勺料酒和一勺盐。抹匀腌一小时以上。
在鱼身两面均切45°斜刀，间隔大概2厘米，往鱼身抹一勺料酒和一勺盐。抹匀腌一小时以上。 【3】 
准备好姜丝和葱以及一小团剁成末的肉团。
准备好姜丝和葱以及一小团剁成末的肉团。 【4】 
在鱼身上下及鱼肚均放入适量姜丝、葱白段及蒜片，上蒸锅前，往鱼肚塞入肉团（这样蒸出来鱼身能保持饱满状态），撒上适量萝卜干碎，并淋一勺味极鲜酱油。锅里烧开水，放入蒸5分钟，熄火再虚蒸5分钟。（这过程不要揭锅盖哦）
在鱼身上下及鱼肚均放入适量姜丝、葱白段及蒜片，上蒸锅前，往鱼肚塞入肉团（这样蒸出来鱼身能保持饱满状态），撒上适量萝卜干碎，并淋一勺味极鲜酱油。锅里烧开水，放入蒸5分钟，熄火再虚蒸5分钟。（这过程不要揭锅盖哦） 【5】 
准备好萝卜干碎，蒜碎，葱花和2汤勺味极鲜酱油。
准备好萝卜干碎，蒜碎，葱花和2汤勺味极鲜酱油。 【6】 
蒸好鱼后，另起锅热油，炒香蒜碎和萝卜干碎。
蒸好鱼后，另起锅热油，炒香蒜碎和萝卜干碎。 【7】 
快速调入2汤勺酱油和蒸鱼蒸出的汤汁，最后用水淀粉勾薄芡。（这里要快，要不然汤就烧没了。）
快速调入2汤勺酱油和蒸鱼蒸出的汤汁，最后用水淀粉勾薄芡。（这里要快，要不然汤就烧没了。） 【8】 
最后把汤汁淋在鱼上即可。
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