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照烧汁鸡片
菜品口味:咸鲜
主要工艺:烧
所需时间:数小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
照烧汁鸡片简介
此菜味道咸鲜带少许甜味,属于啖啖肉类,请大家自己做些素菜来搭配。
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用料
1大块 鸡胸肉 | 约1汤匙 白芝麻 | 1/2条 黄瓜 (可省略) | 1-1/2茶匙 玉米淀粉 | 1茶匙 生抽-腌肉 | 1/4茶匙 盐-腌肉 | 1茶匙 料酒-腌肉 | 1/4茶匙 白胡椒粉-腌肉 | 1/4茶匙 糖-腌肉 | 1汤匙 水-腌肉 | 2汤匙 照烧酱-碗汁 | 2茶匙 生抽-碗汁 | 1/2茶匙 麻油-碗汁 | 1茶匙 料酒-碗汁 | 1/2饭碗 水-碗汁 |
照烧汁鸡片的做法
【1】 将碗汁材料兑好碗汁
【2】 鸡肉切成片,用腌料抓腌至手感起胶,放置30分钟左右,再放在干玉米淀粉碗里,周身裹上玉米淀粉
【3】 抖去多余的干淀粉,放在三至四成油温的锅里炸至浇黄色
【4】 锅开大火,倒入兑好的碗汁,不断搅拌,烧至全部起泡,有所谓“汽顶勺”的感觉
【5】 将炸过的肉片倒入锅里,迅速翻匀,上碟,再撒上炒过的白芝麻。
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