烧茄子的做法 烧茄子的家常做法 烧茄子烧茄子的做法大全
烧茄子
菜品口味：咸鲜
主要工艺：烧
所需时间：廿分钟
制作难度：普通
所用厨具：炒锅
烧茄子简介
不油不腻的制作方法，让你夏天一样有个好胃口～
可荤可素，如若想素食可去掉菜谱中的肉，省略即可，其他操作相同。
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用料
| 适量 茄子 | 适量 肉（可省略） | 适量 青椒 | 适量 胡萝卜 | 适量 葱 | 适量 姜 | 适量 蒜 | 适量 植物油 | 适量 花椒粉 | 适量 盐 | 适量 糖 | 适量 水淀粉 | 适量 料酒 | 适量 蚝油 |
烧茄子的做法
【1】 
茄子洗净去蒂切成滚刀块
茄子洗净去蒂切成滚刀块 【2】 
切块的茄子放入水盆中
切块的茄子放入水盆中 【3】 
浸泡3分钟左右
浸泡3分钟左右 【4】 
肉切四方块或条，裹上淀粉
肉切四方块或条，裹上淀粉 【5】 
胡萝卜切片、青椒切块
胡萝卜切片、青椒切块 【6】 
葱姜蒜备好
葱姜蒜备好 【7】 
锅加油6成热时下茄子炸至变软
锅加油6成热时下茄子炸至变软 【8】 
捞出控油
捞出控油 【9】 
肉段入锅炸制先断生捞出，油温升高后再入锅复炸（做素食烧茄子时可省略此步）
肉段入锅炸制先断生捞出，油温升高后再入锅复炸（做素食烧茄子时可省略此步） 【10】 
肉段与茄子一起控油
肉段与茄子一起控油 【11】 
胡萝卜片入油锅汆烫10秒左右捞出
胡萝卜片入油锅汆烫10秒左右捞出 【12】 
另起锅先小火，胡萝卜片、姜入锅翻炒，加花椒粉炒香，烹料酒加少许糖
另起锅先小火，胡萝卜片、姜入锅翻炒，加花椒粉炒香，烹料酒加少许糖 【13】 
淋入水淀粉烧开
淋入水淀粉烧开 【14】 
下入茄子、肉段，翻炒
下入茄子、肉段，翻炒 【15】 
下青椒
下青椒 【16】 
加盐、葱、蒜提味，加蚝、油收汤汁即可
加盐、葱、蒜提味，加蚝、油收汤汁即可 【17】 
即使加了肉、即使过了油，一样的清清爽爽～
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