干煸四季豆的做法 干煸四季豆的家常做法 干煸四季豆干煸四季豆的做法大全
干煸四季豆
菜品口味:咸鲜
主要工艺:炒
所需时间:半小时
制作难度:普通
所用厨具:炒锅
干煸四季豆简介
干煸四季豆是川菜馆里基本都有的一道菜,从生直接煸熟的四季豆色泽青绿、咸鲜可口、肉末酥香、再有那宜宾芽菜特有的浓郁香味,非常的好吃、非常的令人回味无穷哦。
做这道菜要注意的是煸炒四季豆时一定要用小火、要有耐心,四季豆一定要熟透,但不能发焦,看到四季豆变色变软即是熟了。
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用料
300克 四季豆 | 70克 猪肉末 | 适量 宜宾芽菜 | 适量 玉米油 | 适量 料酒 | 适量 生抽 | 适量 花椒粒 | 少许 姜末 | 少许 蒜末 | 适量 盐 | 少许 白胡椒粉 | 少许 葱花 |
干煸四季豆的做法
【1】 准备好需用的原料。
【2】 将四季豆摘去两头,拣成5厘米长的小段,洗凈沥干水。
【3】 锅中到入适量的玉米油烧至五成热时,放入四季豆煸炒。
【4】 炒至半熟时,放入适量的盐炒匀。
【5】 继续煸炒至四季豆变色、变软熟透后,铲出待用。
【6】 锅中另到油,放入猪肉末滑开炒散。
【7】 炒至水份收干时,放入花椒粒、姜末、蒜末、料酒炒匀出香。
【8】 放入白胡椒粉炒匀。
【9】 烹入生抽炒匀上色。
【10】 加入宜宾芽菜炒匀至肉末酥香。
【11】 放入四季豆混合翻炒片刻。
【12】 最后放入鸡精、葱花炒匀,即可出锅装盘。
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