香卤鸭脚的做法香卤鸭脚的家常做法香卤鸭脚香卤鸭脚的做法大全

香卤鸭脚

所在分类热菜五香卤一天普通

菜品口味：五香

主要工艺：卤

所需时间：一天

制作难度：普通

所用厨具：炒锅煮锅电压力锅

香卤鸭脚简介

　　最近喜欢上卤鸭脚和鸡爪之类的小吃，但是外面的太不卫生了。既然喜欢美食，当然自己亲手做的更美味啦！
特地买上新鲜的土鸭脚，配上新鲜的柠檬叶和其他香料，卤上满满一锅香喷喷滴卤鸭脚，蛮有成就感！如果喜欢鸡蛋，可以放入鸡蛋之类的一起卤制。
我的卤鸭脚，是先炒香了，再卤制的。这样卤出来的鸭脚特别香，连里面的鸭骨都是香的。卤好后，放入冰箱或是在凉天的时候不放冰箱亦可，让卤汁浸泡鸭脚完全入味。

用料1000克  新鲜鸭脚6粒  蒜瓣
适量  米酒适量  鸡蛋
适量  香料适量  花生油
适量  盐适量  生抽
适量  老抽  
香卤鸭脚的做法　【1】　　 将新鲜鸭脚洗净，用剪刀剪去尖爪。
　【2】　　 冷水入锅，里面放上拍碎的姜块和米酒。
　【3】　　 水烧开后，捞起鸭脚过冷。最好是多过几次。而且用酒一起泡洗，完全去掉腥味。
　【4】　　 锅烧热油，爆香蒜瓣。
　【5】　　 放入已经过冷的鸭脚爆香。
　【6】　　 加入生抽和老抽。
　【7】　　 放入各种香料。
　【8】　　 翻炒鸭脚出香味。
　【9】　　 加入没过鸭脚的水后，加盐调味。
　【10】　　 开大火烧开。
　【11】　　 将烧开的鸭脚和已经洗干净的鸡蛋放入电压力锅内。
　【12】　　 按10分钟时间到后，将鸡蛋外壳轻敲裂。将卤好的鸭脚和鸡蛋放冰箱或是放凉处浸泡一天以上入味即可。
						