梭子蟹炒年糕的做法梭子蟹炒年糕的家常做法梭子蟹炒年糕梭子蟹炒年糕的做法大全

梭子蟹炒年糕

所在分类热菜甜味烧半小时简单

菜品口味：甜味

主要工艺：烧

所需时间：半小时

制作难度：简单

所用厨具：炒锅

梭子蟹炒年糕简介

　　年糕是过年必备的传统贺年糕点。“年”与“粘”同音，也可代表新年或团圆凝聚之意，“糕”谐“高”，寓意步步高升。所以前人有诗称年糕：“年糕寓意稍云深，白色如银黄色金。年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临。”

用料适量  梭子蟹适量  年糕
适量  姜适量  蒜
适量  辣椒酱适量  葱
适量  香葱适量  白糖
适量  淀粉适量  白酒
适量  胡椒粉适量  盐
梭子蟹炒年糕的做法　【1】　　 材料：梭子蟹、年糕
调味：葱、姜、蒜、辣椒酱、香葱、白糖、盐、胡椒粉、白酒、淀粉
　【2】　　 梭子蟹收拾干净，去掉蟹盖、蟹腮等多余的东西，剁成块，蟹钳用刀略拍几下。
　【3】　　 切好的螃蟹块用白酒、盐、胡椒粉、腌渍拍上淀粉。
　【4】　　 锅置火上油烧热，放入拍好干淀粉的螃蟹块，煎炸至变色。
　【5】　　 葱切段、姜切片、蒜切末、香葱切末；年糕切条。
　【6】　　 另起锅油烧热，放入葱姜蒜、煸出香味，放入少许辣酱炒出红油。
　【7】　　 放入煎炸好的螃蟹块，翻炒烹入白酒。
　【8】　　 放入年糕片翻炒均匀。
　【9】　　 加入少许开水、加白糖、盐调味。
　【10】　　 改为小火待汤汁粘稠，加入少许香油翻炒均匀。
　【11】　　 撒上香葱末即可出锅。
						