花卷的做法花卷的家常做法花卷花卷的做法大全

花卷

所在分类糕点主食葱香蒸一小时普通

菜品口味：葱香

主要工艺：蒸

所需时间：一小时

制作难度：普通

所用厨具：蒸锅

花卷简介

　　这是妈妈最喜欢的面食，以前小时候爸爸经常会做妈妈吃。现在爸爸年纪大了，由我来做给他们吃

用料  小麦粉130克  清水
2.5克  酵母小许  盐
20克  葱小许  食用油
花卷的做法　【1】　　 把所有材料准备好
　【2】　　 清水加热至38度左右，加入酵母，搅拌均匀
　【3】　　 把搅拌均匀的酵母水倒进面粉中
　【4】　　 用筷子用筷子搅拌，使水和面充分融合
　【5】　　 水面融合后用手把面和至三光（即手光、盆光、面光）。然后将和好的面团滚圆，盖上保鲜膜
　【6】　　 静止发酵约45分钟左右（仅限于夏天，冬天要适当增长发酵时间），面团会发至2倍左右
　【7】　　 葱洗净沥干水，切成葱花备用
　【8】　　 开始擀面了，在案板上洒上一些干粉
　【9】　　 把发酵好的面团在案板上揉捏，把面团里面的空气挤出。再用擀面杖把面团擀成长方形的厚度约3、4毫米左右的薄面片
　【10】　　 在擀好的面片上均匀地涂上一层食用油（我这回用的是猪油），再撒上一些盐并抹均匀
　【11】　　 均匀地撒上葱花
　【12】　　 由下至上地卷成长条
　【13】　　 把卷好的面片切成10等份，然后两个上下叠加起来
　【14】　　 在筷子上擦一点干粉，并放在面团的中间
　【15】　　 用力压一压，然后取出筷子
　【16】　　 漂亮的花卷就出来了
　【17】　　 其它面团的依次压好
　【18】　　 在蒸架上铺上一层油纸
　【19】　　 把整好形的花卷进蒸架上
　【20】　　 盖上盖子，静止15分钟
　【21】　　 然后大火蒸15分钟，熄火后2--5分钟左右才能打开盖子
　【22】　　 诱人吧，味道挺好滴
　【23】　　 再来一张，味道真的很不错因为妈妈喜欢吃稍微有一点点咸味的花卷，所以这款花卷的配方中没有糖，喜欢甜食的可适当增加一点糖
						