卤水猪舌的做法 卤水猪舌的家常做法 卤水猪舌卤水猪舌的做法大全
卤水猪舌
菜品口味:五香
主要工艺:调味
所需时间:数小时
制作难度:普通
所用厨具:煮锅 平底锅
卤水猪舌简介
猪舌的肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,煮熟后无纤维质感。不论酱、烧、烩、卤、熏,味道都很独特,是极不油腻的美味佳肴。它含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。
很多酒店的卤水拼盘里都会有,其实自己做也相当简单的。天气渐渐炎热起来,备上一锅好卤,时常做些卤味,减少炒菜的次数,少让自己汗流浃背。
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用料
1条 猪舌 | 适量 生姜 | 适量 葱白 | 适量 花椒 | 适量 干红椒 | 适量 八角 | 适量 桂皮 | 适量 香叶 | 适量 甘草 | 适量 小茴 | 适量 草果 | 适量 丁香 | 2茶勺 食盐 | 1汤勺 料酒 | 2汤勺 酱油 | 少许 冰糖 |
卤水猪舌的做法
【1】 买来的猪舌先用清水洗净。
【2】 锅中加入适量水,下入适量拍碎的生姜和葱白把水烧开,下入猪舌。
【3】 煮三分钟左右,捞出投入冷水中稍微冷却,以免烫手。
【4】 用刨子轻松的刮去上面的“衣”,然后把猪舌的根部剪开,清洗干净。
【5】 清洗好的猪舌。
【6】 准备好所有香料。
【7】 锅中加入适量水,下入所有香料和调料后烧开,改小火煮一下,慢慢地熬至香味四溢时放入猪舌。
【8】 大火烧开,转中小火慢炖1小时。关火后继续闷上半小时到一小时。
【9】 取出切片装盘,蘸酱料食用。
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